一間藏身於佐賀鄉野的百年古民宅，凝聚了唐津在地的山珍海味。「料理屋あるところ」的主理人平河直，以質樸、純粹的烹調手藝，傳遞與大自然和諧共處的真諦。透過烤魚、醬菜與飯糰等傳統而尋常的日本料理，帶大家走進日本古老物語之中，細細品味專屬於...

  壽司職人天野功在福岡小倉開設了「天壽司京町店」，師傳父親天野時夫的卓越手藝，繼承九州前壽司的獨特作法，透過料理加法的原則，出神入化地堆疊著不同食材、配料及醬汁，每一貫壽司絕對不是只有魚料單打獨鬥，而是所有食材互相交織，宛若一同演奏出...

  有著用刀天才之稱的山本征治，一心投入製作日本正宗懷石料理，2003年於東京六本木開設了龍吟餐廳，不僅連續八年獲得米其林三星的榮譽，也獲選為全球最佳餐廳排名第20名，更是在2019年世界百大主廚名單中榮獲第5名。山本征治憑藉著精湛的刀...

  藏身於新潟鄉野間的米其林一星懷石料理名店「魚幸」，由年僅39歲的主廚渡邊雄太所職掌，帶著師承於京都料亭老舖「菊乃井本店」的寶貴經歷回到新潟開設餐廳，活用新潟當地最新鮮的食材，投入自身對於料理的熱情，只為了向故鄉傳遞最正宗的懷石料理...

  人稱天婦羅之神的早乙女哲哉，在東京住宅區的巷弄內，低調經營著天婦羅料理店「美川是山居」，長年以來全心全意探求著製作天婦羅的精隨，像極了一位科學家般，曾提出天婦羅是魚類的脫水過程之理論，完美剖析各樣食材的特性，精準計算最合適的油炸溫...

  東京銀座美食名店「天婦羅近藤」的主廚近藤文夫，在天婦羅職人之路上耕耘超過半世紀，成功改變傳統日本人認為天婦羅就是炸海鮮的飲食習慣，開創蔬菜天婦羅飲食，並且採取以薄麵衣包裹食材，讓天婦羅不會吸附過多的油脂，引領健康天婦羅料理的風潮。秉持著天婦...

  2016年，「東麻布天本」在日本壽司界迅速崛起，開業僅半年便在《米其林東京2017》中獲得二星殊榮，成為東京美食界的一顆璀璨之星。作為這家店的靈魂人物，大將天本正通憑藉對頂級食材的執著和對恩師精神的傳承，展現出創新風格的現代江戶前壽司。峰迴路...

  今天要跟大家介紹的是Netflix節目《黑白大廚》20位白湯匙當中kevin最喜歡的愛德華•李，參加比賽前他就是備受矚目的韓裔美籍名廚，不僅是美國《鐵人料理》的冠軍，還曾於2017年與知名主廚戈登•拉姆齊共同擔任料理節目《Culi...

  被譽為新一代壽司之神的齋藤孝司，在東京六本木經營壽司店「鮨齋藤」，連續十年皆獲得米其林三星的殊榮，長年列為日本知名美食評鑑網 Tabelog壽司類排名第一。齋藤孝司站在板前，以小手返技法捏製出一貫貫握壽司，一下子全神貫注投入於捏製...

  被譽為當代最受推崇的江戶前壽司職人——杉田孝明，執掌著全日本最難預訂的米其林二星壽司名店「日本橋蠣殻町すぎた」。其以12年修習積累的深厚底蘊，融入他對於江戶前壽司的獨到見解，將壽司的熱愛貫徹在「技」與「心」之上。精湛的壽司手藝，溫暖...

舉世聞名的法式料理名店「Restaurant Sola」創辦人——米其林主廚吉武廣樹踏上料理之路的契機，是他在1993年至1999年間經常收看的電視節目《料理鐵人》。節目中，料理人們必須在一個小時的時間限制內，將手中的食材轉化為精緻的料理，這讓...

  以標誌性芒果塔一戰成名，2020年獲得亞洲最佳糕點師獎後，馬上再奪下2022年亞洲最佳女廚師獎。庄司夏子不只作為日本女廚師的第一人，還曾與日本設計師小泉智孝、藝術家村上隆以及VERDY合作創作糕點，她決心透過時尚、藝術及媒體的力量改革烹飪界...

日本的知名西班牙料理餐廳acá，開業僅三年便於2017年獲得京都/大阪地區米其林一星，2020年搬遷至東京日本橋。40多歲的老闆東鐵雄成為廚師的歷程很迷人。年輕時明白到工作上懂得外國語言很重要，於是他在18歲那年去溫哥華兩年學英文，後來在一間日...

  陰陽圖案的醬汁點綴蒸鮑魚及乾鮑魚、特大號魚翅搭配飽滿上海蟹，還有發展自粵式風格的琵琶烤鴨與烤幼乳豬，不只藉由各種頂級菜餚展現細膩精緻的特色，就連招牌、炊具與器皿都十分講究，處處展現鮮明中式風格的仁修樓，出自兒時就開始烹飪至今的上岡誠...

國際美食雜誌Chef's Pencil於2024年6月11日發表了一份檢視全球餐飲業概況的調查結果，其中統計出全球人口超過50萬的大都市（不包含周邊郊區），以居住人口除以米其林餐廳總數所算出的密度的前20名。比起比較一座都市內米其林餐廳的總數，...

鄰近東京飯田橋車站的「東京日法學院」，是法國政府於1952年設立的法語學校兼文化中心。地點鬧中取靜，院內微風吹拂，鳥鳴陣陣。由名建築師藤本壯介設計的新校舍於2021年落成，在綠樹環繞下，這棟建築別具特色的屋頂、回廊、小徑，給人一種仿佛身處法國村...

位於滋賀縣的比良山莊，在1959年開業時，只是一家給登山客提供住宿以及簡單料理的旅館，由於地理位置優越，處於登山口旁，生意逐漸好了起來，如今成為名揚日本海內外的野味餐館，2023年，更是滋賀縣唯一獲得TABELOG金獎餐廳。第三代繼承人伊藤剛治...

「鮨ARAI」從2020年到2024年，連續5年拿下了TABELOG的金賞，是被壽司迷稱為「美味到太過危險」的店。主廚新井祐一小時候就很憧憬能當日本料理師傅，長大後在銀座的名店久兵衛待了9年、四谷的壽司匠修業了6年，終於在2015年，33歲時...

來自福岡的天本兄弟，在台灣與日本兩地的日料界名氣響亮。大哥天本正通，於2016年6月在東京正式開業「東麻布 天本」（Higashiazabu Amamoto），短短半年，該年年底就拿下了2017年東京米其林二星，是彼時壽司界當紅的超級新星。天本...

  日本餐廳「柳家」由第三代老闆山田和孝坐鎮，透過鄉土料理奪得米其林二星評價，以及Tabelog的金獎餐廳地位。春季有豐厚的野菜；夏季有新鮮的野生河魚；秋季有珍貴的松茸；冬季有豐盛的鳥獸野味。走入江戶時代末期的古宅，古色古香的舊時裝潢印...

若要說鰻魚飯界中百聞不如一見的傳奇餐廳，那肯定是位於靜岡縣的「瞬」。2019年獲得日本最具公信力美食評論網Tabelog銅獎，2020年Tabelog銀獎，2021年Tabelog金獎，連年肯定，在網站評鑑上更有4.14的稀有高分。這是一家沒有...

  瀰漫食材經過燒烤飄出的濃厚香味，店內只剩下扇子搧動的風聲，以及木炭因燃燒發出的霹啪聲響，包括顧客在內的所有人，都沉浸在全世界最頂尖雞肉串的製作過程。每天在燒烤架前站上七個小時，池川義輝的手指總有燒傷的痕跡，指甲甚至只長了一半，數十年...

雙眼炯炯有神，眉宇之間流露自信，這是「鮨さいとう」的老闆兼主廚的齋藤孝司，要說他是「日本新一代的壽司之神」也不為過。雖然年僅40多歲，但幾乎已拿過廚師生涯所有應有榮譽。他已連十年摘下東京米其林三星、在「TABELOG」壽司評比全日本第一。他的店...

  在廚師之路不斷鑽研中華料理的烹飪技術，同時透過日本料理講求原始食材美味的精神衝擊自身價值觀，最終修煉出像是太極黑與白，達到中華與日本完美共融的頂尖廚藝。自立門戶開立餐廳「茶禪華」同年就獲得米其林殊榮，一路上以「和魂漢才」廚藝哲學闖...

美國知名美食雜誌《FOOD & WINE》近日發表了由編輯部邀請180位舉世知名的美食與旅遊專家組成審查委員會，投票選出的2024年度「全球美味締造者獎（Global Tastemakers awards）」，除了評選出全球最佳餐廳與...

新潟縣南魚沼市，除了滑雪度假村與美麗的山丘雲海，也以鮮美可口的農產品著稱，例如市內鹽澤町出產的越光米就是名牌中的名牌。這裡的農產品美味的秘密，可能就隱藏在當地居民每年12月到4月間在冰雪陪伴下度過的生活方式裡。「雪室」是新潟古老的保存食物方法。尤...

  距離東京都300公里遠的新潟農村，以金屬加工業聞名的三条市有一間日式建築店面，大門外種有一片稻浪，賣的卻是法式料理，主廚井上和洋會在隆冬時節出門打獵，盛夏出海捕魚，初春、深秋時再用些自家種植的野菜調理，他把新潟的四季全都包攬在食...

  來自日本的主廚唐渡泰，他的餐廳Lumiere獲得米其林餐廳指南連續15年的星級殊榮，而藏在其中的成功祕訣，其實就在於對食材絕不讓步的原則堅持：使用蔬菜的味道代替調味料。料理美學延伸茶葉與麵包 受法式薰陶的日本職人  以連續在日本蟬聯15...

2023年12月5日，日本米其林輪胎公司發表了在日本發行的第17個年度的《米其林指南2024年東京版》。此次共收錄了504家餐廳，創下歷史最高記錄，並選出了18家星級餐廳。 銀座的「青空／Harutaka」曾分別在2008年獲得一星，20...

伊勢市是位於日本三重縣東南部的城市，最有名的地標莫過於伊勢神宮，但緊臨著太平洋的伊勢，除了神宮之外，美食也是非常豐富。身為臨海地區，海鮮自然是少不了，但除了著名的「伊勢蝦」，日式經典的壽司、烏龍麵在伊勢也別具特色，點心則有「伊勢赤福」及獨特風味...

決定料理味道的究竟是「食材」？還是「廚師」？有位來自日本大阪，曾獲米其林二星及2017、2022兩屆Gault&Millau年度主廚的廚師，在大自然的感召下，選擇非商業區的低人流，將餐廳設立於標高約1,000公尺的山村中，且菜品使用當地食...

吸引人們踏上旅程的因素很多，其中體驗各地飲食無疑佔有重要的份量。尤其對美食家而言，周遊世界的一大目的，往往就是追尋與未知風味的邂逅。 TripAdvisor每年發表的《最風雲得主餐廳》（ Travelers’ Choice Best of...

繼LV第一家咖啡店在大阪以大船入港之姿插旗後，LE CAFE V也在銀座開了第二家精品咖啡店。銀座是名牌精品大本營，LV就有3間，可說是相得益彰。這座如城市水流般沁涼的大樓是LV御用建築師花3年打造，能隨著四時變化光影，不只時尚，亦有現代藝術館的...

在繁華的銀座大街上，有間日本現存最古老的啤酒屋，低調的隱藏在大樓的地下一階。「Beer Hall Lion 銀座七丁目店」不僅從1934年開業以來持續提供美味的啤酒與餐點，店內裝潢更從當初落成時一直維持至今，精緻的美術設計令人讚嘆不已，也讓本店成...

義大利奢華品牌寶格麗的全球第八家酒店，於2023年四月在東京八重洲盛大開幕。除了頂級精品家具、結合義式華麗與日式美學的裝潢設計以外，酒店內的餐廳也備受矚目。義式餐廳IL RISTORANTE由Niko Romito領軍，這位義大利代表性的米其林...

2019年日劇天王木村拓哉主演的《Grand Maison Tokyo》，劇中讓人隔著螢幕流口水的美食，以及極盡鑽研的烹調手法，讓觀眾醉心於法國料理的世界中。其實監修這部美食日劇，製作劇中菜餚的也是位料理天王，他就是連續15年拿下米其林三星的超...

位於愛媛縣松山市的【魚工房丸萬】（さかな工房丸万），曾經在當紅美食日劇《孤獨的美食家》中登場，因此而聲名大噪。實際上這究竟是一家怎樣的店，本文就來為各位讀者一探究竟。【魚工房丸萬】位於距松山市鬧區略有一段距離的住宅區，可搭乘伊予鐵道橫河原線至...

【銀座鮨 昇】由當今壽司界超級新秀－山岸寛明創立。開張不到一年，山岸與【銀座鮨 昇】已與銀座各家名店並駕齊驅，更於日本最大預約網站「一休」獲得4.9高分評價。公認為米其林二星的超有力挑戰者！。如果知道山岸寛明的年紀，肯定會令人大吃一驚：這...

【銀座鮨 昇】甫於去年七月底開業，短短半年的時間，便於日本預約網站獲得高分評價，晉身預約困難店，被大神評價具備米其林二星的實力！大將山岸寛明為何在銀座美食一級戰區一戰成名，就讓SUGOI JAPAN來一探究竟！走進位於B1的店內，空間中流...

集全球美食界目光於一身的年輕壽司職人－工藤順也，與他的店【鮨一幸】，堪稱是北海道壽司界的新標竿。【鮨一幸】以一位難求，極難預約而著稱，但這間人氣絕頂的名店，是工藤順也以如同苦行僧的意志，燃燒生命才築起的王國。 工藤25歲時繼承了父親以...

來到遍地美食的福岡，飽嚐各種美味之餘，怎麼可以漏了壽司？福岡西臨玄界灘，南近有明海，擁有新鮮又豐富的漁獲，加上料理人的手藝，讓人們得以在福岡享受到高品質而種類多樣的壽司。位於博多鬧區的「たつみ壽司總本店」就是這麼一家品嘗壽司的好選擇。【創...

位於福岡西中洲區域的「元祖博多明太重」從2010年開業至今，迅速成為福岡的熱門名店。明太子可以怎麼吃？就讓這家以明太子為主角的和食餐廳來更新你的味覺！【一早就大排長龍的人氣店】上午七點半來到坐落在福岡公會堂貴賓館旁的「元祖博多明太重」，現場已...

坐落在佐賀縣唐津市的「Caravan」是一間和牛鐵板燒專門店。位於佐賀牛的產區，同類型餐廳多如牛毛，創業超過40年，歷經兩代主廚的Caravan能夠屹立不搖至今，或許看完這篇文章，就可以理解箇中原因。依照預約時間入店就座後，先由助理廚師為顧客說...

來到福岡，當然要吃最道地的福岡特色美食，讓在地人推薦你他心目中不可錯過的好店！ 在 Instagram 查看這則貼文 DJ Yu-key（@yuukey_0611）分享的貼文 在とりまぶし，一個人也可以品嚐博...

來日本除了吃日式咖哩，在福岡，有許多不輸印度當地的特色印度咖哩等你來品嚐！ 在 Instagram 查看這則貼文 前田将太（@maeda.4504）分享的貼文 Badapirira的店主安部勝也從斯里蘭卡學習...

新潟五大拉麵派系中，長岡市的生薑醬油和新潟清爽醬油拉麵，同樣以醬油為基底，卻有著截然不同的色澤和風味（圖片來源：にいがた観光ナビ）青島食堂據說是「長岡生薑醬油拉麵」的起源，除了長岡、新潟市的店面，在東京秋葉原也有一家分店。（圖片來源：にい...

作為日本國內面積第五大縣，新潟發展出五大不同類型知名拉麵派系，其中又以加滿豬背脂，油膩又讓人有滿足感的「燕三条拉麵」最為知名因為發源於新潟燕市和三条市而得名的「燕三条拉麵」，為了滿足當地西洋餐具產業工人的飲食需求，發展出粗麵、濃厚調味、滿滿豬背...

京都拉麵的特色是什麼？你可能一時說不上來，但你可能聽說過遍佈日本的名店「天下一品」，它就是京都起家！京都拉麵以濃郁的雞湯湯底著名，有別於常見的豚骨湯頭，其實雞骨不管是在烹煮湯頭的方法或是舌頭的感受力上，都比豚骨更能提煉出濃厚湯頭，散文家入江敦...

累積販賣超過8000萬碗，今年日本吉野家也推出壽喜燒鍋（圖片來源：PR TIMES）從2013開始，每年日本吉野家都販售「牛すき鍋膳」（牛肉壽喜燒鍋），除了牛肉，還有可以滿足成人每天應攝取的蔬菜份量一半的白菜、蔥、蘿蔔及豆腐，搭配蛋、白飯及漬物的...

來到美食之都、眾星雲集的東京，一定要來場米其林星星之旅才不虛此行！「世紀神廚」Joël Robuchon旗下的東京侯布雄法式頂級米其林三星餐廳，體現東洋與歐風料理的完美融合，浪漫而精緻fine dining，道道都是驚喜。東京市都心的侯布雄...

『迴轉壽司』是一種很特別的用餐體驗，新鮮的魚肉配上剛剛好的醋飯，一盤一盤疊起來就覺得非常滿足！即使不能出國，台灣也吃得到很多新鮮美味又平價的日本壽司！壽司郎 スシロー          &nbs...

有許多人都愛吃鰻魚料理，在日本各地都有活鰻料理店，許多人到日本旅遊就是要到在地的傳統鰻魚料理店老宅裡享用鰻魚更有氣氛也更美味！各家以獨特的醬汁烤出肥美閃亮的鰻魚配上白飯，就是讓人一口接一口停不下來的美味！（延伸閱讀：日本文豪：太宰治與其他名作家...

拉麵代表著日本美食之一，一直聽說日本有「三大拉麵」之說，今天就來介紹其中之一的「喜多方拉麵」!喜多方拉麵源自日本福島縣喜多方市，因為人口稀少而拉麵店多，成為全日本當地有居民有最多的拉麵店的小鎮，當地甚至有『会津喜多方ラーメン館』可以免費吃到各種...

擺脫人擠人的店家和無止盡的排隊隊伍，不到5000日幣就能吃到豪華牡犡跟雙層星鰻丼！這麼優質的餐廳怎麼能不吃爆！（圖片來源：松島‧田里津庵官網）松島是來到仙台絕對不會錯過的景點，也是出產牡蠣和星鰻頗具勝名的地方！鄰近陸前浜田站的「田里津庵」佔據...

“ 來到這裡根本可以開個酪梨趴了啦！還有超獨創客製化『酪梨奶昔』喝起來像優酪乳！？“(圖片來源：店家官網）酪梨富含蔬菜的營養、口感又很獨特、還可以增加飽足感，是很多女孩們健康餐裡頭特別愛加的食材之一。現在只要料理當中有加酪梨的，可以說有八成都是...

“光看就讓人食指大動的牛舌料理，不管是生的熟的、燉的烤的都給我來一份！！”要說仙台名產是什麼，打開google關鍵字一搜一定最先看到「牛舌」，無論是當作伴手禮的生牛舌或是各式牛舌料理的餐廳，彷彿全世界都告訴你：來到仙台不嚐一嚐牛舌的滋味就別說你...

日本茨城縣的北部出產「常陸秋蕎麥」，因此許多旅客來到茨城都知道一定要來吃個在地，就是要找到最美味的蕎麥麵專賣店，吃到令人印象深刻的茨城蕎麥麵！西金砂湯煙之郷「金砂庵」這家「蕎麥工房」除了美味的蕎麥麵廣受歡迎，每日新鮮以石臼慢慢磨成粉，再以當地的...

"今天的午餐，大家準備吃什麼呢？"今天分享之前去旭川採訪時的午餐餐廳，「孤獨的美食家 旭川出差編」中五郎叔餐廳 —「自由軒」。(圖片來源：Good Day 北海道)(圖片來源：GoodDay北海道)自由軒是一家定食餐廳，在電視劇放送...

旅遊時總是要品嚐到最道地的美食，才能算完美的旅程。來到茨城除了大飽眼福、也要大飽口福啊！編輯精選茨城限定美味，一次推薦給你！（圖片來源：茨城觀光協會 ）蕎麥麵 | 金砂庵這是一家茨城西金砂泉煙之鄉「金砂之泉」一旁附設的餐廳，1995年開業至今，...

怎可以這麼好拍啦！好像走到老電影場景裡的梨泰院超復古可愛的麵包咖啡廳大家都知道首爾是個寶地，到處都能挖掘到漂亮又有特色的小店、咖啡廳，今天也要來告訴你哪些地方是韓妞們最近夯的愛店喔！先收藏起來，下次出去玩的時候才能一派輕鬆的成為「口袋名單富翁...

說到盛岡，首先聯想到的美食就是麵，三種不同麵食一網打盡！                                                                                 （圖片來源：PYONPY...

味噌是名古屋料理中不可或缺的調味料，其中非常知名的是名古屋的「味噌烏龍麵」！


土鍋裡的湯汁被煮得吱吱作響，Q彈的烏龍麵染上了味噌醬汁，配上軟嫩的雞蛋，這是屬於名古屋流的味噌烏龍麵。名古屋的味噌烏龍麵最知名的有兩家，分別是「山本屋本店」和「...

函館早在日本明治時期就開放港口通商，據說當時是由廣州華僑將「鹽味拉麵」帶進函館。北海道的三大拉麵分別是：札幌的味噌拉麵、旭川的醬油拉麵、函館的鹽味拉麵，其中函館的「鹽味拉麵」湯頭清澈透亮、口味清爽，是以雞骨、豬大骨以及多種蔬菜熬煮，並加入海鹽...

說到佐賀美食，第一個想到就是「佐賀牛」，而最知名的非「佐賀牛レストラン季樂」莫屬。佐賀牛之所以有口碑是因為牛隻都是經過JA Group佐賀肥育牛部會照料飼養，以確保產出高品質又美味的極品牛肉！ 佐賀牛季樂本店分為鐵板區、燒烤、涮涮鍋區，主要以...

就像台灣路上常見有三商巧福、福勝亭等連鎖餐廳，編輯也精選幾家日本國民美食餐廳，去日本旅遊，照著吃不會錯！日式定食套餐「松屋」
在日本有一千多家分店的松屋，類似吉野家，主要販售是丼飯定食套餐，從早餐帶到晚餐，價格都在1000圓日幣以內，任何時...

拉麵不可或缺的三要素分別是麵條、湯汁與調味醬汁，而福岡無人不曉的「博多拉麵」是屬於豚骨湯頭的濃郁拉麵！福岡博多豚骨拉麵 豚骨拉麵湯頭濃郁，是以豬骨熬煮而成的乳白色湯頭，日本人稱為「白湯」，灑上青蔥、蒜末、麻油，搭配容易吸附湯汁的細麵。此外，福岡...

日本料理中你最喜歡哪一個？小編愛吃拉麵，到岡山也要推薦精選麵食，讓你的旅遊中也留下難忘美食回憶～當地人最推「小豆島拉麵」（圖片來源：小豆島拉麵官網）自家製麵條的醬油系拉麵，也是自家自製的醬油「醬そば」所熬煮的湯頭。第一次來可以點店家招牌就是...

華人遍佈世界各地，而華人又有群聚的習慣，因此很多地方都有所謂的華人街，相鄰的日本自然也不例外，華人長期定居後，漸漸就有華人街的形成，現今的日本三大中華街，濃厚的中華文化街景，令人垂涎三尺的美食，想家的時候不妨吃吃中華料理，緩解思鄉之情。...

除了珍珠奶茶，各式各樣的台灣料理漸漸開始「日本上陸」，這家再中目黑車站跟代官山車站的台灣料理店，吸引了日本女孩的目光。外觀結合超級搶眼的粉紅色跟復古風中文字體「明天好好」四個字越看越可愛。   中華風的餐具，桌子配色卻是大理石，意外地時髦感激增...

"不吃，別說你到過岡山縣！"岡山縣位於日本西部的山陰山陽地區，面瀨戶內海。縣內包含平原、山地、島嶼等多樣地形，加上氣候穩定物質豐饒，名產美食更是不計其數。秋冬來到岡山欣賞紅葉、享受溫泉，別忘了一定要來嘗嘗這些岡山美食，滿足你的口腹之慾。鮮雞...