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【名廚】拒99%調味摘15年星 用蔬味造極致法料:唐渡泰

  來自日本的主廚唐渡泰,他的餐廳Lumiere獲得米其林餐廳指南連續15年的星級殊榮,而藏在其中的成功祕訣,其實就在於對食材絕不讓步的原則堅持:使用蔬菜的味道代替調味料。料理美學延伸茶葉與麵包 受法式薰陶的日本職人  以連續在日本蟬聯15...

《米其林指南2024年東京版》揭曉

2023年12月5日,日本米其林輪胎公司發表了在日本發行的第17個年度的《米其林指南2024年東京版》。此次共收錄了504家餐廳,創下歷史最高記錄,並選出了18家星級餐廳。 銀座的「青空/Harutaka」曾分別在2008年獲得一星,20...

【伊勢】伊勢珍饌直送餐桌

伊勢市是位於日本三重縣東南部的城市,最有名的地標莫過於伊勢神宮,但緊臨著太平洋的伊勢,除了神宮之外,美食也是非常豐富。身為臨海地區,海鮮自然是少不了,但除了著名的「伊勢蝦」,日式經典的壽司、烏龍麵在伊勢也別具特色,點心則有「伊勢赤福」及獨特風味...

隱居山村的風雅一味 — 專訪「L'évo」主廚谷口英司

決定料理味道的究竟是「食材」?還是「廚師」?有位來自日本大阪,曾獲米其林二星及2017、2022兩屆Gault&Millau年度主廚的廚師,在大自然的感召下,選擇非商業區的低人流,將餐廳設立於標高約1,000公尺的山村中,且菜品使用當地食...

舌尖上的時尚,LV咖啡店與當代藝術的奢華碰撞

繼LV第一家咖啡店在大阪以大船入港之姿插旗後,LE CAFE V也在銀座開了第二家精品咖啡店。銀座是名牌精品大本營,LV就有3間,可說是相得益彰。這座如城市水流般沁涼的大樓是LV御用建築師花3年打造,能隨著四時變化光影,不只時尚,亦有現代藝術館的...

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獨學的義大利料理天才-Niko Romito插旗東京

義大利奢華品牌寶格麗的全球第八家酒店,於2023年四月在東京八重洲盛大開幕。除了頂級精品家具、結合義式華麗與日式美學的裝潢設計以外,酒店內的餐廳也備受矚目。義式餐廳IL RISTORANTE由Niko Romito領軍,這位義大利代表性的米其林...

日本法國料理天王-岸田周三與【Quintessence】

2019年日劇天王木村拓哉主演的《Grand Maison Tokyo》,劇中讓人隔著螢幕流口水的美食,以及極盡鑽研的烹調手法,讓觀眾醉心於法國料理的世界中。其實監修這部美食日劇,製作劇中菜餚的也是位料理天王,他就是連續15年拿下米其林三星的超...

【愛媛】《孤獨的美食家》聖地踩點:【魚工房丸萬】

位於愛媛縣松山市的【魚工房丸萬】(さかな工房丸万),曾經在當紅美食日劇《孤獨的美食家》中登場,因此而聲名大噪。實際上這究竟是一家怎樣的店,本文就來為各位讀者一探究竟。【魚工房丸萬】位於距松山市鬧區略有一段距離的住宅區,可搭乘伊予鐵道橫河原線至...

壽司界的超新星:山岸寛明與【銀座鮨 昇】

【銀座鮨 昇】由當今壽司界超級新秀-山岸寛明創立。開張不到一年,山岸與【銀座鮨 昇】已與銀座各家名店並駕齊驅,更於日本最大預約網站「一休」獲得4.9高分評價。公認為米其林二星的超有力挑戰者!。如果知道山岸寛明的年紀,肯定會令人大吃一驚:這...

【北海道】鎮座北天的壽司之星:鮨ー幸

集全球美食界目光於一身的年輕壽司職人-工藤順也,與他的店【鮨一幸】,堪稱是北海道壽司界的新標竿。【鮨一幸】以一位難求,極難預約而著稱,但這間人氣絕頂的名店,是工藤順也以如同苦行僧的意志,燃燒生命才築起的王國。 工藤25歲時繼承了父親以...

【福岡】たつみ壽司總本店-高貴不貴的福岡壽司好選擇

來到遍地美食的福岡,飽嚐各種美味之餘,怎麼可以漏了壽司?福岡西臨玄界灘,南近有明海,擁有新鮮又豐富的漁獲,加上料理人的手藝,讓人們得以在福岡享受到高品質而種類多樣的壽司。位於博多鬧區的「たつみ壽司總本店」就是這麼一家品嘗壽司的好選擇。【創...

【福岡】明太子新吃法-元祖博多明太重

位於福岡西中洲區域的「元祖博多明太重」從2010年開業至今,迅速成為福岡的熱門名店。明太子可以怎麼吃?就讓這家以明太子為主角的和食餐廳來更新你的味覺!【一早就大排長龍的人氣店】上午七點半來到坐落在福岡公會堂貴賓館旁的「元祖博多明太重」,現場已...

【美食】佐賀唐津-和牛鐵板燒專門店Caravan

坐落在佐賀縣唐津市的「Caravan」是一間和牛鐵板燒專門店。位於佐賀牛的產區,同類型餐廳多如牛毛,創業超過40年,歷經兩代主廚的Caravan能夠屹立不搖至今,或許看完這篇文章,就可以理解箇中原因。依照預約時間入店就座後,先由助理廚師為顧客說...

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【北海道】遠在日本最北盡頭的離島:禮文島

  禮文島屬禮文郡禮文町管轄,位於日本北海道北部、稚內以西60公里處,也位於利尻島西北的方向,隔禮文水道和利尻島相望,是日本海上的一個島嶼。由於禮文島自海拔0米處,就生長有200種以上的高山植物,因此又有「花之浮島」的美稱。...

【大邱】品味時髦與傳統交織的大邱

大邱位於韓國東南部,是人口僅次於首爾、釜山與仁川的大都會。不但具備現代化都市的繁華,同時保留了歷史文化與自然美景,更有一種獨特的熱情與魅力。這次就讓Tigertales帶您前往大邱,探索這座時髦與傳統交織的韓國魅力都市。...

【日劇】涉谷萬人瞬間蒸發!《今際之國的闖關者》山崎賢人扮宅男靠玩遊戲逆轉人生 土屋太鳳3樓狂墜安全落地

(來源:Netflix)全球首屈一指的串流娛樂平台Netflix,年度壓軸原創日劇《今際之國的闖關者》今天(12/10)正式上線,歡迎全球觀眾進入到危險又神秘的遊戲世界!獲封「漫改王子」的山崎賢人這次化身為愛打電動的魯蛇宅男,在一場場以生死為賭...

【電影】長澤雅美墮落人性代表作《母子情劫》  11/3 Netflix 全球獨家上線

放蕩不羈的秋子成天玩樂,無法有穩定工作的她過著三餐不繼的生活,為了餵飽自己和養育孩子周平,她四處流連於不同男人之間。然而無論愛情或親情都無法將她從深淵救出,周平也隨著母親逐步踏入無可挽回的悲劇⋯⋯本片由《《瀨戶與內海》、《再見溪谷》導演大森立嗣...