【名古屋】日本料理麵食控必收特輯：名古屋味噌烏龍麵

味噌是名古屋料理中不可或缺的調味料，其中非常知名的是名古屋的「味噌烏龍麵」！




土鍋裡的湯汁被煮得吱吱作響，Q彈的烏龍麵染上了味噌醬汁，配上軟嫩的雞蛋，這是屬於名古屋流的味噌烏龍麵。名古屋的味噌烏龍麵最知名的有兩家，分別是「山本屋本店」和「山本屋総本家」，來到名古屋絕對不能錯過！

推薦店家：山本屋本店


山本屋本店的味噌基底是使用赤味噌及白味噌特調，而最道地的吃法是將烏龍麵盛在土鍋蓋上放涼食用，這也是屬於名古屋的特有吃法。

❜山本屋本店


地址：愛知縣名古屋市中村區椿町6-9 エスカ（esuka）地下街

時間：10:00～22:00

價位：套餐1000日圓以上

交通：從名古屋市營地鐵櫻通線「中村區役所站」，步行8分鐘

推薦店家：山本屋総本家

山本屋総本家以愛知縣岡崎的「八丁味噌」熬煮成的濃郁湯汁，搭配「生烏龍麵」，彈牙帶點硬度的麵條吸飽了味噌醬汁，這裡的味噌煮烏龍麵是代代傳承的獨特美味。

❜山本屋総本家

地址：名古屋市中区栄3-12-19

時間：11:00～21:00

價位：基本款1055日圓

交通方式：名古屋市營地下鐵「矢場町站」6號出口，左轉直走約7分

（本文整理自：台灣虎航《tigertales》 JUL.- AUG. 2018 NO. 21）