【美食】佐賀唐津－和牛鐵板燒專門店Caravan

坐落在佐賀縣唐津市的「Caravan」是一間和牛鐵板燒專門店。位於佐賀牛的產區，同類型餐廳多如牛毛，創業超過40年，歷經兩代主廚的Caravan能夠屹立不搖至今，或許看完這篇文章，就可以理解箇中原因。

依照預約時間入店就座後，先由助理廚師為顧客說明不同價位的套餐內容。決定好餐點以及酒水，尚需等同一預約時段的其他顧客到齊。等一切都就緒後，這頓午餐的「主角」－河上彰範主廚，就從內場走出，來到鐵板吧檯前開始今天的表演。

【宛如表演者的主廚】

說表演一點都不誇張，因為河上主廚除了料理方式新穎、手法花俏以外，而且超級健談，不僅是個料理人，更讓人感覺是個Entertainer！比方說在開始料理之前，主廚會先拿出一大塊牛肉，「咚」的一聲放在桌前展示給客人。當客人正要拿起手機打算拍照的同時，他再拿出一塊「佐賀牛」的木牌放在肉後方作為背景：「來，請盡量拍，拍漂亮一點。」

【獨創性的料理手法】

接著主廚一邊和客人們閒聊，一邊分解肉塊，再把肉塊切成一片片薄片。正在疑惑為什麼要把肉切得這麼薄時，河上主廚把一盤拼成花的肉片送至眼前：「這個請貼在溫盤子上乾涮來吃。」高級和牛的脂肪，居然只用溫熱的盤子便足以融解，雖未經煎烤，但送進口中卻是一種與生肉全然不同的特殊口感，當然更別說肉本身的鮮美了。

在料理的途中，河上主廚不僅是雙手，嘴上也沒停過，與客人從佐賀牛開始，一路談到了戰國時代佐賀的政權轉換、幕末明治的政爭、唐津與佐賀的歷史情結、以佐賀為舞台的當紅動畫......聊得天南地北，卻又展露出他的博學和鄉土愛。而在這同時，我們也嘗了和牛壽司、搭配不同佐料的炙燒肉片、以及大塊的煎牛排－搭配主廚的火焰秀；最後以漢堡排收尾。

吃完這頓，感受到的不僅是美味的一餐，更是開心的一餐。這種胃袋與心靈皆獲得滿足的感覺，就是獨屬於Caravan的款待精神吧。