【北海道】日本料理麵食控必收特輯：函館鹽味拉麵


函館早在日本明治時期就開放港口通商，據說當時是由廣州華僑將「鹽味拉麵」帶進函館。

北海道的三大拉麵分別是：札幌的味噌拉麵、旭川的醬油拉麵、函館的鹽味拉麵，其中函館的「鹽味拉麵」湯頭清澈透亮、口味清爽，是以雞骨、豬大骨以及多種蔬菜熬煮，並加入海鹽，屬於較清爽的拉麵。

推薦店家： 味彩

「味彩」是函館代表性的拉麵店，具有80年以上的歷史，總店位於五稜郭公園入口處。湯頭使用雞骨及豬大骨熬煮，並加入昆布，湯頭清爽醇厚，搭配中細直麵，是最經典的函館鹽味拉麵。

❜函館麵厨房 味彩

地址：北海道函館市五稜郭町29-22

時間：11:00 ～16:30 / 17:00～22:00

交通方式：搭乘市區電車至「五稜郭車站」，徒步7分鐘

推薦店家：松風軒

位於松風町車站以及JR函館站附近的松風軒，同樣也是屬於老字號的拉麵店，曾入選為米其林指南北海道2017特別版中的名店。松風軒的鹽味拉麵味道較為濃厚，同時還提供「雜炊」服務，配上一顆蛋及白飯，又是另一種美味。 


❜エビス軒 松風軒

地址：北海道函館市松風町3-10

時間：16:00～22:00

交通：搭乘市區電車至「松風町」，徒步2分鐘

（本文整理自：台灣虎航《tigertales》 JUL.- AUG. 2018 NO. 21）