【福岡】たつみ壽司總本店－高貴不貴的福岡壽司好選擇

來到遍地美食的福岡，飽嚐各種美味之餘，怎麼可以漏了壽司？福岡西臨玄界灘，南近有明海，擁有新鮮又豐富的漁獲，加上料理人的手藝，讓人們得以在福岡享受到高品質而種類多樣的壽司。位於博多鬧區的「たつみ壽司總本店」就是這麼一家品嘗壽司的好選擇。

【創作系壽司】

たつみ壽司總本店靠近福岡地鐵中洲川端站，出站一分鐘即可抵達。

這家創業43年的壽司店從長濱的魚市場發跡，除了食材新鮮以外，各種別出心裁的創作壽司與料理也是たつみ令人回味無窮之處。與多數壽司店不同之處是たつみ所有的壽司在上桌前都已經調味過，不另外提供醬油與山葵，連帶也可避免醋飯因接觸醬油而散掉，或者魚料與醋飯在醬油碟中解體的慘況。

另外，たつみ自創的佐料也是一絕，不只是山葵與醬油，壽司師父還會根據不同的魚料點綴上醃菜、梅肉、魚內臟，乃至柚子醋泡沫等各式各樣的素材為壽司的美味畫龍點睛。充滿刺激性，卻又完美襯托出魚料原本鮮美，令人讚嘆師父的巧思，以及對食材特性的掌握。

【一品料理】

除了壽司以外，たつみ的其他料理也是令人難以忘懷的美味。其中最不可錯過的便是九州名物「活切烏賊」！一整條活蹦亂跳的烏賊在快刀下瞬間變成一條條透明的細絲，送至桌前時還蠕動不止！入口一咬首先感覺到爽脆，繼續咀嚼下新鮮烏賊的鮮美不斷溢出。

吃完了烏賊的身體，頭足部分可以讓師父收回做成另一道美味：天婦羅。

若要再推薦一道料理，「鮑魚奶油燒」也是不容錯過的佳餚。切成大丁的鮑魚和杏鮑菇一起用奶油熱炒，撲鼻的奶油香和鮑魚的海味在口中翻騰，令人捨不得吞嚥。

たつみ大部分壽司的價格都在一貫500~700日圓之間，以單點式的壽司店來說價格稱得上實惠，是造訪福岡時值得推薦的美味餐廳。

唯一讓人感覺到壓力的，就只有是當壽司送入口中時，師父全神貫注盯著你的熱切眼神而已。

 　　　邱立崴｜歷史宅、建築宅、文化恐怖分子。