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一間藏身於佐賀鄉野的百年古民宅，凝聚了唐津在地的山珍海味。「料理屋あるところ」的主理人平河直，以質樸、純粹的烹調手藝，傳遞與大自然和諧共處的真諦。透過烤魚、醬菜與飯糰等傳統而尋常的日本料理，帶大家走進日本古老物語之中，細細品味專屬於...
壽司職人天野功在福岡小倉開設了「天壽司京町店」，師傳父親天野時夫的卓越手藝，繼承九州前壽司的獨特作法，透過料理加法的原則，出神入化地堆疊著不同食材、配料及醬汁，每一貫壽司絕對不是只有魚料單打獨鬥，而是所有食材互相交織，宛若一同演奏出...
有著用刀天才之稱的山本征治，一心投入製作日本正宗懷石料理，2003年於東京六本木開設了龍吟餐廳，不僅連續八年獲得米其林三星的榮譽，也獲選為全球最佳餐廳排名第20名，更是在2019年世界百大主廚名單中榮獲第5名。山本征治憑藉著精湛的刀...
藏身於新潟鄉野間的米其林一星懷石料理名店「魚幸」，由年僅39歲的主廚渡邊雄太所職掌，帶著師承於京都料亭老舖「菊乃井本店」的寶貴經歷回到新潟開設餐廳，活用新潟當地最新鮮的食材，投入自身對於料理的熱情，只為了向故鄉傳遞最正宗的懷石料理...
人稱天婦羅之神的早乙女哲哉，在東京住宅區的巷弄內，低調經營著天婦羅料理店「美川是山居」，長年以來全心全意探求著製作天婦羅的精隨，像極了一位科學家般，曾提出天婦羅是魚類的脫水過程之理論，完美剖析各樣食材的特性，精準計算最合適的油炸溫...
東京銀座美食名店「天婦羅近藤」的主廚近藤文夫，在天婦羅職人之路上耕耘超過半世紀，成功改變傳統日本人認為天婦羅就是炸海鮮的飲食習慣，開創蔬菜天婦羅飲食，並且採取以薄麵衣包裹食材，讓天婦羅不會吸附過多的油脂，引領健康天婦羅料理的風潮。秉持著天婦...