【京都】日本酒愛好者必訪！一次嚐盡伏見清酒的純粹魅力：伏水酒藏小路

  京都伏見甘美的地下湧泉，凝聚自宇治川的山水靈氣，自古即是日本頗負盛名的酒鄉。造訪此地，除了有稻荷大社綿延的朱紅鳥居、神隱奇幻的狐狸傳說之外，品嚐芳醇的伏見清酒，更是不能錯過的醍醐味。藏身在商店街旁的「伏水酒蔵小路」，匯集了伏見在地最優質的酒藏佳釀，一次就能喝遍風韻別具的伏見清酒，在充滿日式懷舊風情的秘密基地裡，盡情享受微醺的美好時光。

與「水」相生相息

感受伏見清酒甘美的秘密

  「伏見」古時亦稱「伏水」，與「水」相生相息。礫岩丘陵的地形，讓土層蘊藏豐沛的地下泉水。優質澄淨的伏流湧泉、均衡的礦物比例，讓此地水質口感滑順甘甜；配合發達的水路商販與稻米耕作，天時地利讓伏見自古即為日本著名的酒米之鄉、名水百選。伏見米倉酒藏飄香傳承數百年，如今除了可以品嚐各家酒廠的銘釀之外，更能在歷史街區體驗清酒的製作過程。

  對於時間與預算有限的旅客而言，我們很難在短暫的參訪中，深刻感受每一家釀酒廠悠遠的歷史風韻。如果想一次嚐盡所有伏見清酒的芳醇魅力，不妨花上一個午後，來「伏水酒蔵小路」為自己安排一場微醺味蕾之旅。

微醺一杯！

來「伏水酒蔵小路」以酒會友

  「宇治で一服、伏見で一杯」一杯澄澈的清酒、一碗蜜色的玉露，以「水」溝通宇治、伏見兩地，造訪此地的旅人們，是否要喝一杯稍作小憩呢？京阪電車海報上簡潔的詞彙，調和恬淡清新的色彩，說明了感受伏見魅力的最佳方式。

  我們乘坐京阪電車至「伏見桃山」，筆直的大手筋商店街延展於鐵路平交道兩側；街道裡空遠的廣播音樂，整齊羅列的蔬果雜貨、各色飲食店林立兩側，伏見特產的清酒元素瀰漫其中。

  循著指南，來到藏於商店街小巷中的「伏水酒蔵小路」。外觀仿循古時町屋風格而建，木柱白牆前交疊而立的酒樽格外醒目；懷舊氛圍的招牌指標與繽紛菜單揭示此處身份，一座猶如時代村的美食聚落，以平易輕鬆的方式，讓顧客能夠一次嘗遍伏見各家酒造佳釀，是讓它在網路引起熱議的主因。

美食與美酒的薈萃之地

日本酒愛好者的天堂

  邁入店門，昏黃的照明點綴火紅的油紙燈籠，搭配深褐色的木造屋台，8家風格各異的飲食舖座落其間，頗具日式復古的庶民市集氛圍。長達20公尺的原木吧台綿延展開，投射燈聚焦在伏見名家酒造的招牌之上，與壁面通透的酒瓶相互輝映，斑斕漸變的色調，增添幾分迷幻時尚感。

  身著靛藍色開襟罩衫的服務生，親切地介紹店內設施，說明此處精選了伏見18家優質釀酒廠，依季節與出產年份最多可品嚐超過120種風味各異之日本酒。其中最具人氣的「粋酔－十八蔵の利き酒セット」，將18種最為著名的伏見清酒盛於剔透的冰鎮小杯中，置於格狀木盤中一氣展開；口味依照該甘辛甜香程度排序，並附上各家清酒的詳細解說，標示酒名類別、釀造年份、酒米原料、口味濃度等等。

  當我們迷失在茫茫酒海裡不知從何「下口」時，店員也會向我們介紹清酒最佳的品味方式，如飲用的順序、溫度的變化、與什麼料理最為搭配等小知識；木盤中亦提供一杯伏見甘泉，讓我們在酒間潤口、醒醒味蕾，避免清酒香氣相互干擾，混酒狂飲可無法體會其中佳趣。

  此外，酒藏小路的所有店家菜單都是互通的，我們不需移動位置就能點選各色料理，如酒糟雞湯拉麵、生魚片拼盤、串燒、炸物、京漬菜、水炊鍋物等，也有京都特製麥酒讓大家換換口味。在氣氛絕佳的吧台上，啜飲沁涼的清酒與友人討論風味差異與喜好，下酒菜搭配閒話家常，盡情享受微醺時光。

  「粋酔（きっすい）」，日文中醉、粹、水皆為同樣的發音「SUI」，酒藏小路以此為宗旨，透過伏見的泉水，凝萃釀酒人的心意，一杯澄澈的清酒讓我們能夠品嚐十足甘韻，沈醉於沁入心脾的單純與美好。