一間藏身於佐賀鄉野的百年古民宅，凝聚了唐津在地的山珍海味。「料理屋あるところ」的主理人平河直，以質樸、純粹的烹調手藝，傳遞與大自然和諧共處的真諦。透過烤魚、醬菜與飯糰等傳統而尋常的日本料理，帶大家走進日本古老物語之中，細細品味專屬於...

  壽司職人天野功在福岡小倉開設了「天壽司京町店」，師傳父親天野時夫的卓越手藝，繼承九州前壽司的獨特作法，透過料理加法的原則，出神入化地堆疊著不同食材、配料及醬汁，每一貫壽司絕對不是只有魚料單打獨鬥，而是所有食材互相交織，宛若一同演奏出...

  有著用刀天才之稱的山本征治，一心投入製作日本正宗懷石料理，2003年於東京六本木開設了龍吟餐廳，不僅連續八年獲得米其林三星的榮譽，也獲選為全球最佳餐廳排名第20名，更是在2019年世界百大主廚名單中榮獲第5名。山本征治憑藉著精湛的刀...

  藏身於新潟鄉野間的米其林一星懷石料理名店「魚幸」，由年僅39歲的主廚渡邊雄太所職掌，帶著師承於京都料亭老舖「菊乃井本店」的寶貴經歷回到新潟開設餐廳，活用新潟當地最新鮮的食材，投入自身對於料理的熱情，只為了向故鄉傳遞最正宗的懷石料理...

  人稱天婦羅之神的早乙女哲哉，在東京住宅區的巷弄內，低調經營著天婦羅料理店「美川是山居」，長年以來全心全意探求著製作天婦羅的精隨，像極了一位科學家般，曾提出天婦羅是魚類的脫水過程之理論，完美剖析各樣食材的特性，精準計算最合適的油炸溫...

  東京銀座美食名店「天婦羅近藤」的主廚近藤文夫，在天婦羅職人之路上耕耘超過半世紀，成功改變傳統日本人認為天婦羅就是炸海鮮的飲食習慣，開創蔬菜天婦羅飲食，並且採取以薄麵衣包裹食材，讓天婦羅不會吸附過多的油脂，引領健康天婦羅料理的風潮。秉持著天婦...

  2016年，「東麻布天本」在日本壽司界迅速崛起，開業僅半年便在《米其林東京2017》中獲得二星殊榮，成為東京美食界的一顆璀璨之星。作為這家店的靈魂人物，大將天本正通憑藉對頂級食材的執著和對恩師精神的傳承，展現出創新風格的現代江戶前壽司。峰迴路...

  今天要跟大家介紹的是Netflix節目《黑白大廚》20位白湯匙當中kevin最喜歡的愛德華•李，參加比賽前他就是備受矚目的韓裔美籍名廚，不僅是美國《鐵人料理》的冠軍，還曾於2017年與知名主廚戈登•拉姆齊共同擔任料理節目《Culi...

  被譽為新一代壽司之神的齋藤孝司，在東京六本木經營壽司店「鮨齋藤」，連續十年皆獲得米其林三星的殊榮，長年列為日本知名美食評鑑網 Tabelog壽司類排名第一。齋藤孝司站在板前，以小手返技法捏製出一貫貫握壽司，一下子全神貫注投入於捏製...

  被譽為當代最受推崇的江戶前壽司職人——杉田孝明，執掌著全日本最難預訂的米其林二星壽司名店「日本橋蠣殻町すぎた」。其以12年修習積累的深厚底蘊，融入他對於江戶前壽司的獨到見解，將壽司的熱愛貫徹在「技」與「心」之上。精湛的壽司手藝，溫暖...

源自韓國首爾的「黑膠唱片咖啡廳」，近年蔚為流行。「RECOCO（レココ）澀谷」的第一家店於2023年12月在澀谷明治通開幕後大受顧客歡迎，有時甚至得排一小時隊才進得去，因此在2024年7月27日又在隔壁大樓開設了二號店「side A店」，一號...

舉世聞名的法式料理名店「Restaurant Sola」創辦人——米其林主廚吉武廣樹踏上料理之路的契機，是他在1993年至1999年間經常收看的電視節目《料理鐵人》。節目中，料理人們必須在一個小時的時間限制內，將手中的食材轉化為精緻的料理，這讓...

  以標誌性芒果塔一戰成名，2020年獲得亞洲最佳糕點師獎後，馬上再奪下2022年亞洲最佳女廚師獎。庄司夏子不只作為日本女廚師的第一人，還曾與日本設計師小泉智孝、藝術家村上隆以及VERDY合作創作糕點，她決心透過時尚、藝術及媒體的力量改革烹飪界...

日本的知名西班牙料理餐廳acá，開業僅三年便於2017年獲得京都/大阪地區米其林一星，2020年搬遷至東京日本橋。40多歲的老闆東鐵雄成為廚師的歷程很迷人。年輕時明白到工作上懂得外國語言很重要，於是他在18歲那年去溫哥華兩年學英文，後來在一間日...

  陰陽圖案的醬汁點綴蒸鮑魚及乾鮑魚、特大號魚翅搭配飽滿上海蟹，還有發展自粵式風格的琵琶烤鴨與烤幼乳豬，不只藉由各種頂級菜餚展現細膩精緻的特色，就連招牌、炊具與器皿都十分講究，處處展現鮮明中式風格的仁修樓，出自兒時就開始烹飪至今的上岡誠...

國際美食雜誌Chef's Pencil於2024年6月11日發表了一份檢視全球餐飲業概況的調查結果，其中統計出全球人口超過50萬的大都市（不包含周邊郊區），以居住人口除以米其林餐廳總數所算出的密度的前20名。比起比較一座都市內米其林餐廳的總數，...

鄰近東京飯田橋車站的「東京日法學院」，是法國政府於1952年設立的法語學校兼文化中心。地點鬧中取靜，院內微風吹拂，鳥鳴陣陣。由名建築師藤本壯介設計的新校舍於2021年落成，在綠樹環繞下，這棟建築別具特色的屋頂、回廊、小徑，給人一種仿佛身處法國村...

位於滋賀縣的比良山莊，在1959年開業時，只是一家給登山客提供住宿以及簡單料理的旅館，由於地理位置優越，處於登山口旁，生意逐漸好了起來，如今成為名揚日本海內外的野味餐館，2023年，更是滋賀縣唯一獲得TABELOG金獎餐廳。第三代繼承人伊藤剛治...

「鮨ARAI」從2020年到2024年，連續5年拿下了TABELOG的金賞，是被壽司迷稱為「美味到太過危險」的店。主廚新井祐一小時候就很憧憬能當日本料理師傅，長大後在銀座的名店久兵衛待了9年、四谷的壽司匠修業了6年，終於在2015年，33歲時...

來自福岡的天本兄弟，在台灣與日本兩地的日料界名氣響亮。大哥天本正通，於2016年6月在東京正式開業「東麻布 天本」（Higashiazabu Amamoto），短短半年，該年年底就拿下了2017年東京米其林二星，是彼時壽司界當紅的超級新星。天本...

  日本餐廳「柳家」由第三代老闆山田和孝坐鎮，透過鄉土料理奪得米其林二星評價，以及Tabelog的金獎餐廳地位。春季有豐厚的野菜；夏季有新鮮的野生河魚；秋季有珍貴的松茸；冬季有豐盛的鳥獸野味。走入江戶時代末期的古宅，古色古香的舊時裝潢印...

若要說鰻魚飯界中百聞不如一見的傳奇餐廳，那肯定是位於靜岡縣的「瞬」。2019年獲得日本最具公信力美食評論網Tabelog銅獎，2020年Tabelog銀獎，2021年Tabelog金獎，連年肯定，在網站評鑑上更有4.14的稀有高分。這是一家沒有...

  瀰漫食材經過燒烤飄出的濃厚香味，店內只剩下扇子搧動的風聲，以及木炭因燃燒發出的霹啪聲響，包括顧客在內的所有人，都沉浸在全世界最頂尖雞肉串的製作過程。每天在燒烤架前站上七個小時，池川義輝的手指總有燒傷的痕跡，指甲甚至只長了一半，數十年...

雙眼炯炯有神，眉宇之間流露自信，這是「鮨さいとう」的老闆兼主廚的齋藤孝司，要說他是「日本新一代的壽司之神」也不為過。雖然年僅40多歲，但幾乎已拿過廚師生涯所有應有榮譽。他已連十年摘下東京米其林三星、在「TABELOG」壽司評比全日本第一。他的店...

  在廚師之路不斷鑽研中華料理的烹飪技術，同時透過日本料理講求原始食材美味的精神衝擊自身價值觀，最終修煉出像是太極黑與白，達到中華與日本完美共融的頂尖廚藝。自立門戶開立餐廳「茶禪華」同年就獲得米其林殊榮，一路上以「和魂漢才」廚藝哲學闖...

美國知名美食雜誌《FOOD & WINE》近日發表了由編輯部邀請180位舉世知名的美食與旅遊專家組成審查委員會，投票選出的2024年度「全球美味締造者獎（Global Tastemakers awards）」，除了評選出全球最佳餐廳與...

發跡於紐約的高級訂製香水品牌LE LABO，擁有質感簡約的瓶身設計，強調美學及本質的香水工藝，更因其專為各個城市打造的限定香「城市系列」極富盛名，近日，LE LABO於日本古都「京都」開設首家咖啡併設分店，櫻花紛飛的季節裡，不妨來這裡品飲一杯...

新潟縣南魚沼市，除了滑雪度假村與美麗的山丘雲海，也以鮮美可口的農產品著稱，例如市內鹽澤町出產的越光米就是名牌中的名牌。這裡的農產品美味的秘密，可能就隱藏在當地居民每年12月到4月間在冰雪陪伴下度過的生活方式裡。「雪室」是新潟古老的保存食物方法。尤...

  距離東京都300公里遠的新潟農村，以金屬加工業聞名的三条市有一間日式建築店面，大門外種有一片稻浪，賣的卻是法式料理，主廚井上和洋會在隆冬時節出門打獵，盛夏出海捕魚，初春、深秋時再用些自家種植的野菜調理，他把新潟的四季全都包攬在食...

  來自日本的主廚唐渡泰，他的餐廳Lumiere獲得米其林餐廳指南連續15年的星級殊榮，而藏在其中的成功祕訣，其實就在於對食材絕不讓步的原則堅持：使用蔬菜的味道代替調味料。料理美學延伸茶葉與麵包 受法式薰陶的日本職人  以連續在日本蟬聯15...

  將外皮炸得金黃酥脆，保留馬鈴薯的綿密香氣，還鎖住頂級牛肉的誘人肉汁。近年來一家專賣神戶牛的店舖，所販售的「極致神戶牛可樂餅」在網路上掀起轟動，然而如果想要一嘗其極致美味的顧客，現在下訂卻要等上長達43年的時間。頂級神戶牛虧本賣 極...

2023年12月5日，日本米其林輪胎公司發表了在日本發行的第17個年度的《米其林指南2024年東京版》。此次共收錄了504家餐廳，創下歷史最高記錄，並選出了18家星級餐廳。 銀座的「青空／Harutaka」曾分別在2008年獲得一星，20...

伊勢市是位於日本三重縣東南部的城市，最有名的地標莫過於伊勢神宮，但緊臨著太平洋的伊勢，除了神宮之外，美食也是非常豐富。身為臨海地區，海鮮自然是少不了，但除了著名的「伊勢蝦」，日式經典的壽司、烏龍麵在伊勢也別具特色，點心則有「伊勢赤福」及獨特風味...

決定料理味道的究竟是「食材」？還是「廚師」？有位來自日本大阪，曾獲米其林二星及2017、2022兩屆Gault&Millau年度主廚的廚師，在大自然的感召下，選擇非商業區的低人流，將餐廳設立於標高約1,000公尺的山村中，且菜品使用當地食...

吸引人們踏上旅程的因素很多，其中體驗各地飲食無疑佔有重要的份量。尤其對美食家而言，周遊世界的一大目的，往往就是追尋與未知風味的邂逅。 TripAdvisor每年發表的《最風雲得主餐廳》（ Travelers’ Choice Best of...

繼LV第一家咖啡店在大阪以大船入港之姿插旗後，LE CAFE V也在銀座開了第二家精品咖啡店。銀座是名牌精品大本營，LV就有3間，可說是相得益彰。這座如城市水流般沁涼的大樓是LV御用建築師花3年打造，能隨著四時變化光影，不只時尚，亦有現代藝術館的...

沉穩茶香、回甘韻味，提到抹茶大家一定秒想到「京都」，懷舊巷弄充斥眾多抹茶專賣店，到底哪間是必去經典？伴手禮去哪買？今天盤點五間抹茶專賣店，一起成為抹茶饕客吧！中村藤吉本店圖／中村藤吉FB粉絲專中村藤吉為京都老字號名店，傳承兩百年傳統，限定竹筒生茶...

在繁華的銀座大街上，有間日本現存最古老的啤酒屋，低調的隱藏在大樓的地下一階。「Beer Hall Lion 銀座七丁目店」不僅從1934年開業以來持續提供美味的啤酒與餐點，店內裝潢更從當初落成時一直維持至今，精緻的美術設計令人讚嘆不已，也讓本店成...

義大利奢華品牌寶格麗的全球第八家酒店，於2023年四月在東京八重洲盛大開幕。除了頂級精品家具、結合義式華麗與日式美學的裝潢設計以外，酒店內的餐廳也備受矚目。義式餐廳IL RISTORANTE由Niko Romito領軍，這位義大利代表性的米其林...

2019年日劇天王木村拓哉主演的《Grand Maison Tokyo》，劇中讓人隔著螢幕流口水的美食，以及極盡鑽研的烹調手法，讓觀眾醉心於法國料理的世界中。其實監修這部美食日劇，製作劇中菜餚的也是位料理天王，他就是連續15年拿下米其林三星的超...

位於愛媛縣松山市的【魚工房丸萬】（さかな工房丸万），曾經在當紅美食日劇《孤獨的美食家》中登場，因此而聲名大噪。實際上這究竟是一家怎樣的店，本文就來為各位讀者一探究竟。【魚工房丸萬】位於距松山市鬧區略有一段距離的住宅區，可搭乘伊予鐵道橫河原線至...

【銀座鮨 昇】由當今壽司界超級新秀－山岸寛明創立。開張不到一年，山岸與【銀座鮨 昇】已與銀座各家名店並駕齊驅，更於日本最大預約網站「一休」獲得4.9高分評價。公認為米其林二星的超有力挑戰者！。如果知道山岸寛明的年紀，肯定會令人大吃一驚：這...

【銀座鮨 昇】甫於去年七月底開業，短短半年的時間，便於日本預約網站獲得高分評價，晉身預約困難店，被大神評價具備米其林二星的實力！大將山岸寛明為何在銀座美食一級戰區一戰成名，就讓SUGOI JAPAN來一探究竟！走進位於B1的店內，空間中流...

集全球美食界目光於一身的年輕壽司職人－工藤順也，與他的店【鮨一幸】，堪稱是北海道壽司界的新標竿。【鮨一幸】以一位難求，極難預約而著稱，但這間人氣絕頂的名店，是工藤順也以如同苦行僧的意志，燃燒生命才築起的王國。 工藤25歲時繼承了父親以...

來到遍地美食的福岡，飽嚐各種美味之餘，怎麼可以漏了壽司？福岡西臨玄界灘，南近有明海，擁有新鮮又豐富的漁獲，加上料理人的手藝，讓人們得以在福岡享受到高品質而種類多樣的壽司。位於博多鬧區的「たつみ壽司總本店」就是這麼一家品嘗壽司的好選擇。【創...

位於福岡西中洲區域的「元祖博多明太重」從2010年開業至今，迅速成為福岡的熱門名店。明太子可以怎麼吃？就讓這家以明太子為主角的和食餐廳來更新你的味覺！【一早就大排長龍的人氣店】上午七點半來到坐落在福岡公會堂貴賓館旁的「元祖博多明太重」，現場已...

坐落在佐賀縣唐津市的「Caravan」是一間和牛鐵板燒專門店。位於佐賀牛的產區，同類型餐廳多如牛毛，創業超過40年，歷經兩代主廚的Caravan能夠屹立不搖至今，或許看完這篇文章，就可以理解箇中原因。依照預約時間入店就座後，先由助理廚師為顧客說...

“別以為只是網美集散地，這間店的組成可是都是來頭不小！”哭哭咖啡這間咖啡店的空間不大，可是卻充滿日式小町宅的味道，結合後現代美學的空間設計，營造出一種時髦明亮的和風建築感。圖片來源：IG@sillybaby.tw吧台是由兩張日本九州佐賀県大...

“兩種不同口感的燕麥奶與咖啡的完美結合，比加了牛奶還好喝！”Ray Cafe 阿拉比卡手烘咖啡在離忠孝敦化捷運站3號出口不遠的巷道中，這一間小小的咖啡館，就有如周圍上班族們平日繁忙生活中得以小憩的綠洲。在親切友善的老闆和店員以及咖啡...

『迴轉壽司』是一種很特別的用餐體驗，新鮮的魚肉配上剛剛好的醋飯，一盤一盤疊起來就覺得非常滿足！即使不能出國，台灣也吃得到很多新鮮美味又平價的日本壽司！壽司郎 スシロー          &nbs...

不能沒有咖啡的生活！日本連鎖咖啡介紹給你，就算出國旅遊，每天一定都要來上一杯好咖啡。早餐咖啡吐司文化 | KOMEDA'S Coffee

來自名古屋的客美多，也是「早餐文化」的起源。在日本沒有像台灣有街角美X美早餐這麼的方便，但有美好的咖...

“外國的月亮總是比較圓！日本推出最新款式的冰淇淋蛋糕真的是超可愛！為什麼台灣都沒有～” 日本知名連鎖冰淇淋店「31 ICE CREAM」在台灣也有多家分店，長年受到台灣人的喜愛，不過在台販售的口味和日本不全然相同，許多日本限定的口味真的...