新潟縣南魚沼市,除了滑雪度假村與美麗的山丘雲海,也以鮮美可口的農產品著稱,例如市內鹽澤町出產的越光米就是名牌中的名牌。這裡的農產品美味的秘密,可能就隱藏在當地居民每年12月到4月間在冰雪陪伴下度過的生活方式裡。「雪室」是新潟古老的保存食物方法。尤...
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距離東京都300公里遠的新潟農村,以金屬加工業聞名的三条市有一間日式建築店面,大門外種有一片稻浪,賣的卻是法式料理,主廚井上和洋會在隆冬時節出門打獵,盛夏出海捕魚,初春、深秋時再用些自家種植的野菜調理,他把新潟的四季全都包攬在食...
來自日本的主廚唐渡泰,他的餐廳Lumiere獲得米其林餐廳指南連續15年的星級殊榮,而藏在其中的成功祕訣,其實就在於對食材絕不讓步的原則堅持:使用蔬菜的味道代替調味料。料理美學延伸茶葉與麵包 受法式薰陶的日本職人 以連續在日本蟬聯15...
2023年12月5日,日本米其林輪胎公司發表了在日本發行的第17個年度的《米其林指南2024年東京版》。此次共收錄了504家餐廳,創下歷史最高記錄,並選出了18家星級餐廳。 銀座的「青空/Harutaka」曾分別在2008年獲得一星,20...
伊勢市是位於日本三重縣東南部的城市,最有名的地標莫過於伊勢神宮,但緊臨著太平洋的伊勢,除了神宮之外,美食也是非常豐富。身為臨海地區,海鮮自然是少不了,但除了著名的「伊勢蝦」,日式經典的壽司、烏龍麵在伊勢也別具特色,點心則有「伊勢赤福」及獨特風味...
決定料理味道的究竟是「食材」?還是「廚師」?有位來自日本大阪,曾獲米其林二星及2017、2022兩屆Gault&Millau年度主廚的廚師,在大自然的感召下,選擇非商業區的低人流,將餐廳設立於標高約1,000公尺的山村中,且菜品使用當地食...
吸引人們踏上旅程的因素很多,其中體驗各地飲食無疑佔有重要的份量。尤其對美食家而言,周遊世界的一大目的,往往就是追尋與未知風味的邂逅。 TripAdvisor每年發表的《最風雲得主餐廳》( Travelers’ Choice Best of...
繼LV第一家咖啡店在大阪以大船入港之姿插旗後,LE CAFE V也在銀座開了第二家精品咖啡店。銀座是名牌精品大本營,LV就有3間,可說是相得益彰。這座如城市水流般沁涼的大樓是LV御用建築師花3年打造,能隨著四時變化光影,不只時尚,亦有現代藝術館的...
在繁華的銀座大街上,有間日本現存最古老的啤酒屋,低調的隱藏在大樓的地下一階。「Beer Hall Lion 銀座七丁目店」不僅從1934年開業以來持續提供美味的啤酒與餐點,店內裝潢更從當初落成時一直維持至今,精緻的美術設計令人讚嘆不已,也讓本店成...
義大利奢華品牌寶格麗的全球第八家酒店,於2023年四月在東京八重洲盛大開幕。除了頂級精品家具、結合義式華麗與日式美學的裝潢設計以外,酒店內的餐廳也備受矚目。義式餐廳IL RISTORANTE由Niko Romito領軍,這位義大利代表性的米其林...
2019年日劇天王木村拓哉主演的《Grand Maison Tokyo》,劇中讓人隔著螢幕流口水的美食,以及極盡鑽研的烹調手法,讓觀眾醉心於法國料理的世界中。其實監修這部美食日劇,製作劇中菜餚的也是位料理天王,他就是連續15年拿下米其林三星的超...
位於愛媛縣松山市的【魚工房丸萬】(さかな工房丸万),曾經在當紅美食日劇《孤獨的美食家》中登場,因此而聲名大噪。實際上這究竟是一家怎樣的店,本文就來為各位讀者一探究竟。【魚工房丸萬】位於距松山市鬧區略有一段距離的住宅區,可搭乘伊予鐵道橫河原線至...
【銀座鮨 昇】由當今壽司界超級新秀-山岸寛明創立。開張不到一年,山岸與【銀座鮨 昇】已與銀座各家名店並駕齊驅,更於日本最大預約網站「一休」獲得4.9高分評價。公認為米其林二星的超有力挑戰者!。如果知道山岸寛明的年紀,肯定會令人大吃一驚:這...
【銀座鮨 昇】甫於去年七月底開業,短短半年的時間,便於日本預約網站獲得高分評價,晉身預約困難店,被大神評價具備米其林二星的實力!大將山岸寛明為何在銀座美食一級戰區一戰成名,就讓SUGOI JAPAN來一探究竟!走進位於B1的店內,空間中流...
集全球美食界目光於一身的年輕壽司職人-工藤順也,與他的店【鮨一幸】,堪稱是北海道壽司界的新標竿。【鮨一幸】以一位難求,極難預約而著稱,但這間人氣絕頂的名店,是工藤順也以如同苦行僧的意志,燃燒生命才築起的王國。 工藤25歲時繼承了父親以...
來到遍地美食的福岡,飽嚐各種美味之餘,怎麼可以漏了壽司?福岡西臨玄界灘,南近有明海,擁有新鮮又豐富的漁獲,加上料理人的手藝,讓人們得以在福岡享受到高品質而種類多樣的壽司。位於博多鬧區的「たつみ壽司總本店」就是這麼一家品嘗壽司的好選擇。【創...
位於福岡西中洲區域的「元祖博多明太重」從2010年開業至今,迅速成為福岡的熱門名店。明太子可以怎麼吃?就讓這家以明太子為主角的和食餐廳來更新你的味覺!【一早就大排長龍的人氣店】上午七點半來到坐落在福岡公會堂貴賓館旁的「元祖博多明太重」,現場已...
坐落在佐賀縣唐津市的「Caravan」是一間和牛鐵板燒專門店。位於佐賀牛的產區,同類型餐廳多如牛毛,創業超過40年,歷經兩代主廚的Caravan能夠屹立不搖至今,或許看完這篇文章,就可以理解箇中原因。依照預約時間入店就座後,先由助理廚師為顧客說...
『迴轉壽司』是一種很特別的用餐體驗,新鮮的魚肉配上剛剛好的醋飯,一盤一盤疊起來就覺得非常滿足!即使不能出國,台灣也吃得到很多新鮮美味又平價的日本壽司!壽司郎 スシロー &nbs...