【上海】2021上海米其林餐廳指南揭曉 四家新上榜兩家升星！
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2020-10-21
2021上海米其林指南榜單揭曉。指南上，共有43家餐廳入榜，其中1家三星、10家二星、32家一星。
「這是第 5 版上海米其林指南。上海也是米其林指南進入中國大陸地區的第一個目的地。五年間上海本地餐飲發展之蓬勃令米其林評審員們一再驚嘆。上海的獨有魅力來自於最古老的烹飪技法與最前沿的料理理念在此交匯，流傳千年的經典與腦洞大開的創意在此比肩。在飲食文化的層次上，其多元、活力與開放吸引了無數能廚巧匠。」米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 讚嘆道。
具體榜單如下：
2021上海米其林指南星級餐廳
三星，1家
ULTRAVIOLET by Paul Pairet
(圖片來源：ULTRAVIOLET by Paul Pairet FACEBOOK)
(圖片來源：ULTRAVIOLET by Paul Pairet IG )
二星，10家
喜粵8號
御寶軒（黃浦）
吉品軒
喬爾·盧布松美食坊
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
泰安門
新榮記（南陽路）
雍福會
寶麗軒
(圖片來源：寶麗軒官網)
Da Vittorio
(圖片來源：Da Vittorio官網)
(圖片來源：Da Vittorio官網)
一星，32家
菁禧薈（長寧）
成隆行蟹王府（黃浦）
大董（徐匯）
大董海參店（靜安）
福和慧
II Ristorante-Niko Romito
蘇浙總會
Jean Georges
金軒
老正興（黃浦）
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
南麓·浙里（黃浦）
利苑（浦東新區）
利苑（徐匯）
萊美露滋
明閣
鹿園（長寧）
鹿園（浦東新區）
斐霓絲
家全七福（靜安）
迷上海
艾利爵士
唐閣
新榮記（南京西路）
逸龍閣
甬府
雍頤庭
玉芝蘭
三號黃浦會
遇外灘
人和館（肇嘉浜路）
逸道 (北京東路)
今年榜單中，Ultraviolet by Paul Pairet 繼續蟬聯三星榮譽，為顧客提供創新菜式結合餐酒、燈效、影像及音樂的感官盛宴。每道菜從味道至呈現方式皆由團隊精心設計，充滿熱誠的服務更會帶動現場氣氛，為客人留下難忘回憶。
令人驚喜的是，在二星餐廳榜單中出現了兩家新晉餐廳。寶麗軒以本地食材融入傳統粵菜，用創意靈感為粵菜展開一片新視野。而在義大利成功經營逾半世紀的 Da Vittorio 家族自去年成功將其經驗帶到上海後，Da Vittorio 上海團隊的技巧不僅在表現手法的現代性也在義式烹調純正傳統的探索上又獲得提升，從一星晉升為二星。另外 8 家餐廳蟬聯二星榮譽。
在一星級榜單中，4 顆新星誕生。其中，福建菜第一次出現在上海星級餐廳榜單中。遇外灘餐廳的廚房團隊成員全部來自福建，他們精心打造的菜單提供純正福建美味。而人和館 （肇嘉浜路）又將食客一下帶回到上世紀 30 年代的上海。這裡提供上海菜餚，大閘蟹源自餐廳老闆在太湖的養殖場，蟹粉撈飯不容錯過。坐落在外灘三號的黃浦會餐廳雖也成功營造出老上海氛圍，實際上提供粵菜菜餚，燒臘和點心，以及順應時令的各色菜餚。另一家懷舊風格的餐廳逸道正如餐廳英文名所暗示的，提供淮揚菜餐茶搭配。餐廳有專業的侍茶師用泉水烹製頂級茶飲。另外 28 家餐廳繼續保持一星佳績！
同樣，評審員在新一年米其林餐盤榜單中也納入更多菜系，精彩紛呈，囊括提供新派上海菜的海味觀、提供法式菜餚和佳釀的 Le Bistrot de Racine、供應義大利阿布魯佐傳統菜餚的馬耶拉（Parco della Majella）、供應道地貴州菜的山石榴餐館，還有富有現代感的時尚中國菜館隨堂里以及設有酒吧的牛排館言鹽。
