【台北】日本築地市場新鮮直送 東區日式無菜單料理─鮨岡心
Alison |
2024-02-26
全台灣不定時以及不定點出現的港式澄清湯牛腩麵「肝苦嘆呷郎」，此次與位於台北東區商圈的日式無菜單料理「鮨岡心」合作，推出一客2000元的限時客座，內含8道酒餚以及一杯日本清酒，皆是店裡阿東師傅嚴選來自日本築地的新鮮海產，一起來體驗看看。
鮨岡心店家位在距離捷運忠孝復興站走路7分鐘的巷弄內，店門口看起來有些神秘。
今天搭配酒款是來自新潟的清酒極上吉乃川，香氣清爽，口感溫潤。
這次的8道菜單依序是
鰤の橙酢油漬
鱸の煮凝り
藁焼鰹 メロン乗せ
蛍烏賊たたき
銀鱈西京焼
扇貝唐墨磯辺揚
特別介紹這道料理，是由扇貝裹上唐墨漿後油炸製作而成，唐墨漿指的就是日本三大珍珠之一的烏魚子，被稱作「唐墨」的理由，是因就像唐朝傳入日本的墨寶一樣，除了形狀之外，且當時沒有冷藏以及真空等保存技術，烏魚子本身的有機色素產生氧化，顏色開始越變越深，看起來就像墨寶一般而得名。
赤身すき焼き
あん肝と桜鱒巻き
鮟鱇魚肝搭配櫻鱒壽司，口感綿密，入口即化。
最後就是壓軸登場的澄清湯牛肉麵
使用的是牛腩，也就是連著橫隔膜的肉，這部位的牛肉軟嫩，但連帶的筋膜油脂也多，切成長方的牛腩有自然甘甜，不會腥，也不會太過油膩。不得不說光是8道菜的價格就已超值了，何況最後還配了一碗麵，是一次CP值極高的體驗，下一次應該會再次回訪專門吃鮨岡心的店內套餐。
*鮨岡心
地點：大安區大安路一段31巷21號1樓
營業時間：11:00-17:00 (週三公休)
電話：02 2741 9795
網址：https://www.facebook.com/sushiokashin/
