【金澤】冬天就是要吃關東煮!教你懂吃日本No.1金光閃爍的庶民美食「金澤關東煮」!

LISA   |   2020-12-10
除了金箔冰淇淋、金澤咖哩之外,怎麼可以錯過當地如此豪華的庶民美食「金澤關東煮」呢?

寒流來襲的日子裡,難免突然懷念起充滿高湯香氣的食堂中販售的關東煮,在寒冷的冬日咬下吸飽湯汁的煮料,連心都一起變暖和。只在秋冬才會出現的關東煮(おでん)在大都市也越來越難得看到,不說你可能不知道,但金澤可是日本No.1的關東煮聖地!

(圖片來源:photoAC


據說全日本關東煮店舖數量最多、吃掉最多關東煮的地區正是石川縣的金澤市!雖然不少是將關東煮與居酒屋結合一起販售,但當地甚至有只賣關東煮的餐廳,不禁好奇金澤人是不是三餐都能靠關東煮解決?

(圖片來源:Flickr@mrhayata



金澤名物!金澤關東煮魅力何在?
隨著北陸新幹線在2015年開通長野-金澤區間之後,金澤關東煮開始受到矚目。距離東京和京阪神地區都不算太遙遠的金澤,關東煮料也匯聚了關東與關西特色,再加上地理位置鄰近日本海,這裡的關東煮料甚至有螃蟹等當地限定菜單!

(圖片來源:photoACPAKUTASO

除了常見的白蘿蔔、蒟蒻、玉子等煮料之外,金澤地區的煮料中最具特色的包含:白身魚丸或蝦丸、鳳螺(バイ貝)、車麩、赤卷、蒸魚板(ふかし)、蟹面(カニ面)、豆皮肉丸(肉いなり)、玉子卷等。

(圖片來源:photoAC


蟹面可以說是金澤關東煮中最奢華稀有的煮料,使用的是石川縣捕獲的母松葉蟹,當地稱為香箱蟹,並將身體殼中填入蟹肉、蟹膏和蟹卵。由於禁捕令在11月6日後才開放,而產季大約只到年末,因此是只有部分店家販售、特定季節才會出現珍稀餐點!
(圖片來源:photoAC

此外,車麩也是其他地區罕見的關東煮料,「麩」有些類似中文所說的麵筋,是由小麥粉中的蛋白質、麩質製作而成,有各式各樣的形狀,也會加在味噌湯中。
(圖片來源:photoAC

麩也是金澤地區相當著名的食品,老舖「不室屋」甚至將麩做成各式各樣的形狀和顏色,經過熱湯滾煮後,各個吸滿湯汁變得蓬鬆飽滿,像我一樣喜歡爆汁感的讀者應該也會非常喜愛!

(圖片來源:Flickr@Hiroyuki-H


頂級珍貴的蟹面哪裡吃?一次告訴你!
這邊幫你整理幾家經典名店讓你作為參考,如果偶然發現特別喜歡的店家,也不妨踏出好奇的一步,說不定會發現特殊的美食呦!

季節料理 黑百合 おでん
經營50年以上的傳統金澤關東煮老舖,關東煮更是經營者堅持使用秘傳高湯燉煮的美味。
(圖片來源:Tripadvisor
(圖片來源:黑百合官網

季節料理 黑百合 おでん
地址:石川県金沢市木ノ新保町1-1 金沢百番街「あんと」内
電話:076-260-3766
營業時間:11:00~22:00(L.O.21:30)
交通:JR金澤站下車,步行1分可抵


金澤おでん 赤玉本店
在金澤城下町受到庶民喜愛,從昭和2年經營至今,自家製的關東煮料、湯豆腐、燉牛筋等品項,都是人氣商品!

金澤おでん 赤玉本店
地址:石川県金沢市片町2丁目21番地2号
電話:076-223-3330
營業時間:12:00~23:00
交通:搭乘市內公車於「片町」站下車,步行1分可抵


LISA │ 熱愛旅行、喜愛美食小酌,努力和世界連結的雙魚女子,喜歡從日常生活中找出令人愉快的小事。

延伸閱讀