【東京】《東京麵包極選之味》帶你吃麵包──Parlour Ekoda

"Parlour Ekoda用石臼自己磨麵粉，以全麥麵粉製成的粗獷麵包。"

（來源：幸福文化）

粗獷的麵包帶來幸福的時光

由民宅改建而成的店內天花板很高，放眼望去都是木頭的空間裡，洋溢著溫柔包容訪客的平靜氣氛。

 （來源：幸福文化）

一大早，麵包店剛開門的時候，就有男性顧客坐在吧台享受一個人的時光，邊吃麵包邊不住地喃喃自語：「 好好吃啊！」 老闆原田浩次先生及店員笑盈盈地站在吧台旁招呼，這是反覆出現在「Parlour Ekoda」裡的日常風景。順帶一提，Parlour在沖繩等地，指的是深受當地居民喜愛，融入為生活的一部分，氣氛平易近人，老少咸宜，販賣吃食的簡易店鋪。之所以取這個店名，無非是希望能打造出相同的空間。

 （來源：幸福文化）

麵包都陳列在入口處的玻璃櫃裡，多半是硬邦邦的粗獷麵包，看起來很考驗牙口。菜單上對三明治的說明也很有趣，選用的麵包都有各自的主張，例如法國麵包就直言不諱地寫出「皮很酥脆，很好吃，但吃起來會有點辛苦」。原田先生其實是低調又大膽地表示「雖然吃起來有點辛苦，還是吃吃看吧(因為絕對好吃)」的意思。

「我不想向客人強迫推銷，希望與客人分享我們覺得好吃的東西。如果我問：很好吃吧？能得到共鳴的話，我會很開心，有時候客人還會反過來告訴我們：還可以這樣吃喔！與許多人建立關係，透過味覺得到共鳴，也是我開店的動機之一。」味道濃郁又富有層次的硬麵包，可以說是這家店的招牌，主要使用的是，店內從2011年購入的石臼每天研磨的全麥麵粉，因此就能使用新鮮現磨的麵粉來做麵包。「全麥麵粉最多可以加到五成，會配合麵包改變比例，製成鄉村麵包或全麥核桃麵包。」每咬一口，麵粉的香氣就在口中擴散開來。在店內直接磨麵粉，讓客人感受到小麥其實就在我們身邊。

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パーラー江古田（Parlour Ekoda）

電話： 03-6324-7127

地址： 練馬區榮町41-7

營業日期： 8:30 ∼ 18:00

公休日期：週二（如遇假日則休隔天）

店內位子：13 席

交通： 從西武池袋線江古田站北口徒步6 分

東京麵包極選之味：超過1000款麵包超完整介紹+161家職人烘焙坊第一手品嘗筆記，行家精神一吃入魂！

TOKYO BAKERY＆CAFE 東京のパン屋とカフェの本

作者： 朝日新聞出版  

譯者： 賴惠鈴

出版社：幸福文化