【名廚】首位奪下法國版米其林三星的日本主廚：小林圭
編輯部 |
2000-01-01 |
michelin
小林圭最偉大之處，是以一個日本人的身分，在法國人地盤在一眾法國人手中拿下法國最高的美食評比最高榮譽！他的菜式往往強調完美，且注重展展現食材的品質，透過顯著的日式風采，擅長把不同風味搭配及組合，把食材的潛力發揮得更淋漓盡致。
小林圭的餐廳 Kei，在《米其林指南法國 2020》中摘下了最高殊榮的三星，肯定了他對細節的講究——從開胃的前菜「紅紫蘇陳醋沙冰」；到結合富外國情調的水果、萊姆與檸檬椰子乳膠製成的美味奶昔甜品；以及把誘人的日本柚子風味注入法式菜餚中，都是小林圭的傑作。
