【南魚沼】米其林主廚桑野木惠子分享雪國美食的秘密
編輯部 |
2000-01-01 |
南魚沼市役所
新潟縣南魚沼市《雪國しん化論》（「しん」可以是「進」也可以是「深」）是里山十帖米其林主廚桑野惠子介紹當地所生產的雪室貯藏特產品上的影片，並專注介紹其背後的自然、風土和人們的生活等背景。
雪國特色雪室在保存米穀、釀造品、香菇、肉類等過程中，已被證明有除塵、除臭等吸附效果，並有增加農作物糖度的效果。如今民間企業紛紛致力於研究如何以現代化的雪室增加產品的附加價值，許多以雪室保存、熟成的特產廣受全國消費者的好評。
此外，「雪室」的雪冷熱原理也符合日本政府所定義的可再生能源，估計未來將被視為活用減碳範例受到舉世更多的關注。南魚沼市政府將雪室定位為當地「雪產業」的主力，並計劃進行各種研發及推廣
