【金澤】沖熱水就會開小花！超過150年老舖「加賀麩 不室屋」在傳統麵麩創造新意

創業於1865年的製麩老舖，嚴守家族傳承的製麩技術並加入全新創意，讓麵麩能被更多人認識！



（圖片提供：加賀麩不室屋） 

曾經介紹過奢華且用料毫不手軟的金澤關東煮中，「車麩」是當地經典的煮料之一，也是日本相當傳統的食材。不過，你有好奇過「麩是什麼嗎？」

過去只在藩國、佛寺才可見到的珍貴食材

麵麩其實是將小麥粉與水揉成麵團，泡在水中洗去澱粉後產生的麩質，最早在室町世代由禪僧從中國傳到日本。由於麵麩含有相當豐富的蛋白質，因此常與豆腐作為精進料理（素食）的食材。不過日本人說的麩，其實就是台灣人常常聽到的「麵筋」啦（笑）！

（圖片來源：Photo AC）

日本每個地方生產的麵麩種類有些許不同，例如仙台生產的「油麩」長得跟台灣的油條相當相似；京都生產的麵麩則有各式花樣、精巧細緻，而金澤這裡製作的麵麩種類最多，因此也成為金澤名物。

（圖片來源：Photo AC）

百年老舖不室屋的創新人氣商品「寶之麩」

（圖片來源：Flickr@Hiroyuki-H） 

江戶時代的加賀藩有「加賀百萬石」的美譽，金澤作為當時的城下町而繁榮。加賀麩不室屋是超過150年以上的老舖，在製造技術，在製法、調味、技術上仍堅持傳統。另一方面，不室屋也加入創新的想法，將麵麩作成各式各樣可愛的花樣，或是加入不同的料理中，希望在日本飲食文化中提出不同的可能性。

（圖片提供：加賀麩不室屋）

人氣商品「寶之麩」是將麵麩做成類似盒子的形狀，中空的部分放入乾燥蔬菜和小的麵麩，只要搭配昆布或高湯粉並沖入熱水，碗裡便會開出繽紛的彩麩！如其名具有寶藏箱般的驚奇魅力！今年更與三麗鷗的人氣角色Hello Kitty聯名，受到各年齡層的女性喜愛。

（圖片提供：加賀麩不室屋）

（圖片提供：加賀麩不室屋）

麵麩含有高蛋白質、少脂肪和豐富礦物質，對女性肌膚是相當好的食材，如果是正在健身的人，也能提供足夠的營養和填滿空腹的飽足感。

（圖片提供：加賀麩不室屋）

不室屋也陸續開設了Cafe及茶屋，在東京suntory美術館還特別開設Cafe，將麵麩融入甜點或鹹食中，提供創新的料理。很難想像麵麩竟然可以做成像是法式吐司、加入冰淇淋芭菲或黑糖餡蜜等甜品中。

（圖片提供：加賀麩不室屋）

不室屋的麵麩商品中充滿日式風情，小巧精緻的包裝適合送禮，有機會前往Cafe或茶屋享用餐點的話，也可以學習如何將麵麩加入料理！

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