【名廚】獲16年米其林三星!日本法料第一人:岸田周三

編輯部   |   2000-01-01


  《東京大飯店》主角木村現實生活中的原型就是Quintessence的主廚岸田周三,自日本米其林2007年發行至今連續十六年三星保持者。岸田主廚法國修業時,就夢想著「自己想打造的餐廳」之圖景,融合日本的食材和文化,結合法餐的技藝,創造出前所未有的獨特料理,年僅33歲便成為米其林史上最年輕的三星主廚,堪稱日本法料的第一人。


  Quintessence餐廳的核心理念,是將最美味的食材以最佳狀態呈現給顧客。根據當天的食材狀況,岸田周三會調整素材搭配、火候和調味等料理要素,確保每道菜品都達到最高品質。餐廳的菜單僅提供主廚套餐,所有菜品都由岸田周三根據顧客的需求和當日食材精心設計。這種周到的考慮和精湛的技藝是Quintessence備受歡迎的秘密。

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