【名廚】獲16年米其林三星！日本法料第一人：岸田周三
編輯部 |
2000-01-01
《東京大飯店》主角木村現實生活中的原型就是Quintessence的主廚岸田周三，自日本米其林2007年發行至今連續十六年三星保持者。岸田主廚法國修業時，就夢想著「自己想打造的餐廳」之圖景，融合日本的食材和文化，結合法餐的技藝，創造出前所未有的獨特料理，年僅33歲便成為米其林史上最年輕的三星主廚，堪稱日本法料的第一人。
Quintessence餐廳的核心理念，是將最美味的食材以最佳狀態呈現給顧客。根據當天的食材狀況，岸田周三會調整素材搭配、火候和調味等料理要素，確保每道菜品都達到最高品質。餐廳的菜單僅提供主廚套餐，所有菜品都由岸田周三根據顧客的需求和當日食材精心設計。這種周到的考慮和精湛的技藝是Quintessence備受歡迎的秘密。
