【東京】《東京麵包極選之味》帶你吃麵包──AOSAN

"AOSAN被當地人視為「每天必吃的」住宅區烘焙坊。"

大排長龍！請先嘗試最搶手的方形吐司

位於代代木八幡的老字號「魯邦」相當於自製酵母麵包的開山始祖，AOSAN是由師出魯邦的麵包師傅夫妻檔經營的烘焙坊。穿過仙川站的商店街，它就矗立在閒靜的住宅區裡。

(來源：幸福文化)

掛在店內很像學校教室會有的大鐘是本店的註冊商標，復古氣氛濃厚，像是陳列麵包的木箱及綠色的購物袋、鋁製的托盤等等。除了老闆奧田充央先生以外，幾乎所有的工作人員都是女性，腰部統一圍著據說是由工作人員之一親手縫製的五顏六色圍裙，正在店裡的烤箱前，忙得不可開交。

(來源：幸福文化)

配合12點開門的時間，陸續出爐的麵包，不一會兒就被開店前排隊一個小時的客人搶購一空。絕大多數的客人，都是衝著從準備到出爐要花上3天工夫的方形吐司。根據店家自行研發的做法，混和3種國產麵粉，耐心等待發酵、烘烤而成。彈力十足，按下去會回彈的吐司，每咬一口都能聞到小麥的香味，就連柔韌彈牙的吐司邊也香氣撲鼻、滋味濃郁。因為是超搶手的商品，想要買到，只能鎖定每天開門時準備好的90條（週六是1 2 0 條）。

除此之外，還有大約50種麵包，全都是配合各種不同的麵包不斷研究，從麵粉到自製酵母或不含其他添加物的乾酵母分開來使用。除了挑選品質優良、可以放心食用的食材，例如國產麵粉之外，為了讓客人隨時都能享用的實惠訂價，或許也是大受歡迎的原因。千萬不要錯過老闆基於從法式甜點、德國甜點的師傅，轉身成為麵包師傅所研發出來的各種烘焙類點心。可以在設置於露台上的小型內用空間裡，享用剛出爐的麵包，聽說也有不少人，會坐在店前面公園的長椅上悠閒品嘗。從麵包控到附近的老婆婆，都熱愛這家開在住宅區，永遠大排長龍的烘焙坊。

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❜AOSAN

電話： 03-5313-0787

地址： 調布市仙川町1-3-5

營業日期： 12:00∼18:00（賣完就打烊）

公休日期：週日、一

店內位子：6席（只有露天座位）

交通位置： 從京王線仙川站徒步4分

東京麵包極選之味：超過1000款麵包超完整介紹+161家職人烘焙坊第一手品嘗筆記，行家精神一吃入魂！

TOKYO BAKERY＆CAFE 東京のパン屋とカフェの本

作者： 朝日新聞出版  

譯者： 賴惠鈴

出版社：幸福文化