【泰國】酸辣鹹甜的泰式好味道「泰式炒粿條」
炒粿條(Pad Thai)是一種泰式炒麵,起源於柬埔寨的首都金邊,百年前隨華人傳入泰國及其他東南亞國家,經過改良及調味,成為泰國普遍且受歡迎的街頭特色小吃。
構成「泰式炒粿條」的美味關鍵
泰式料理的特色離不開酸、甜、鹹、辣這四大重點,炒粿條經常使用檸檬汁、白砂糖、魚露、辣椒粉等調味;粿條形狀又分粗細,並有大量的配料可混合,如空心菜、九層塔葉、生苦瓜片、豆腐乾、蝦米、蘿蔔、花生、豆芽菜及韭菜,甚至也能加入蝦蟹,成為美味的海鮮炒粿條。
乾炒的泰式粿條,光擺盤就讓人食指大動,橘黃的麵條佐以綠色蔬菜、紅白鮮蝦、白豆腐等五顏六色,堪稱色香味俱全;湯粿條的迷人也不在話下,不同於常見的濃郁,清澈甘甜的湯頭鎖住料理的精華,將整碗粿條的滋味都化進一匙湯中。
泰式炒粿條隨處可見,其普及程度就如同台灣的乾麵,不僅小吃攤皆備,連家庭主婦都能端上一道,因此,即便路旁的攤販或許連店名及招牌都沒有,卻可能懷著最道地的廚藝,想品嘗炒粿條的美味,穿梭在大街小巷是最便捷的方法。
推薦「泰式炒粿條」名店:THIPSAMAI
倘若想造訪名店,坐落在老城區、享譽國際的「鬼門炒麵」是最佳選擇,連CNN都推薦的炭火快炒風靡無數饕客。店內最富盛名的是蛋包炒粿條,除了獨門醬汁外,如其名,外層裹著一層金黃蛋皮,上頭點綴綠香菜及紅椒,內餡橘紅的粿條及鮮蝦配料的香氣隨著撥開的蛋皮飄散,偏甜的口味是主要的特色,不只慕名的觀光客蜂擁而至,本地人也踏破門檻,爭相的人潮讓店內常常座無虛席。
❜炭火快炒 鬼門炒麵(THIPSAMAI)
地址:313-315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200
電話:+662-226-6666
時間:17:00~02:00
價位:50~200銖(蛋包炒粿條90銖)
交通方式:Wat Thepthidaram Worawihan對面,搭湄南河的交通船到9號碼頭,再搭計程車或三輪機車約10分鐘抵達
推薦「泰式炒粿條」名店:Baan Phad Thai
不想排隊的話,還有這一家獲得米其林推薦的「Baan Phad Thai」,從裝潢到擺設都很講究,呈現最在地的泰式風格美學,餐點擺盤與食材選擇也不馬虎,都是自家精心挑選的配料。除了必吃的泰式炒粿條,還有許多創意泰式料理可以嚐鮮!
❜Baan Phad Thai
地址:21-23 Soi Charoen Krung 44, North Sathorn, Bangkok, 10500
時間:11:00~22:00
電話:+662-060-5553-4
交通方式:從BTS的「SaphanTaksin站」下步行10分鐘
(本文整理自:台灣虎航機上雜誌tigertales JUL.- AUG. 2018 NO. 21)
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