【泰國】酸辣鹹甜的泰式好味道「泰式炒粿條」
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2020-06-08
炒粿條（Pad Thai）是一種泰式炒麵，起源於柬埔寨的首都金邊，百年前隨華人傳入泰國及其他東南亞國家，經過改良及調味，成為泰國普遍且受歡迎的街頭特色小吃。
構成「泰式炒粿條」的美味關鍵
泰式料理的特色離不開酸、甜、鹹、辣這四大重點，炒粿條經常使用檸檬汁、白砂糖、魚露、辣椒粉等調味；粿條形狀又分粗細，並有大量的配料可混合，如空心菜、九層塔葉、生苦瓜片、豆腐乾、蝦米、蘿蔔、花生、豆芽菜及韭菜，甚至也能加入蝦蟹，成為美味的海鮮炒粿條。
乾炒的泰式粿條，光擺盤就讓人食指大動，橘黃的麵條佐以綠色蔬菜、紅白鮮蝦、白豆腐等五顏六色，堪稱色香味俱全；湯粿條的迷人也不在話下，不同於常見的濃郁，清澈甘甜的湯頭鎖住料理的精華，將整碗粿條的滋味都化進一匙湯中。
泰式炒粿條隨處可見，其普及程度就如同台灣的乾麵，不僅小吃攤皆備，連家庭主婦都能端上一道，因此，即便路旁的攤販或許連店名及招牌都沒有，卻可能懷著最道地的廚藝，想品嘗炒粿條的美味，穿梭在大街小巷是最便捷的方法。
推薦「泰式炒粿條」名店：THIPSAMAI
倘若想造訪名店，坐落在老城區、享譽國際的「鬼門炒麵」是最佳選擇，連CNN都推薦的炭火快炒風靡無數饕客。店內最富盛名的是蛋包炒粿條，除了獨門醬汁外，如其名，外層裹著一層金黃蛋皮，上頭點綴綠香菜及紅椒，內餡橘紅的粿條及鮮蝦配料的香氣隨著撥開的蛋皮飄散，偏甜的口味是主要的特色，不只慕名的觀光客蜂擁而至，本地人也踏破門檻，爭相的人潮讓店內常常座無虛席。
❜炭火快炒 鬼門炒麵（THIPSAMAI）
地址：313-315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200
電話：+662-226-6666
時間：17:00～02:00
價位：50～200銖（蛋包炒粿條90銖）
交通方式：Wat Thepthidaram Worawihan對面，搭湄南河的交通船到9號碼頭，再搭計程車或三輪機車約10分鐘抵達
推薦「泰式炒粿條」名店：Baan Phad Thai
不想排隊的話，還有這一家獲得米其林推薦的「Baan Phad Thai」，從裝潢到擺設都很講究，呈現最在地的泰式風格美學，餐點擺盤與食材選擇也不馬虎，都是自家精心挑選的配料。除了必吃的泰式炒粿條，還有許多創意泰式料理可以嚐鮮！
❜Baan Phad Thai
地址：21-23 Soi Charoen Krung 44, North Sathorn, Bangkok, 10500
時間：11:00～22:00
電話：+662-060-5553-4
交通方式：從BTS的「SaphanTaksin站」下步行10分鐘
（本文整理自：台灣虎航機上雜誌tigertales JUL.- AUG. 2018 NO. 21）
