【台北】屹立於士林夜市的老店 鵝肉川的新菜色會占據你心

廷廷不要停   |   2020-05-28   |   鵝肉川

"臺灣菜絕對是我們最熟悉的語言"


二十餘年在地好滋味
位於劍潭捷運站旁,創立至今逾二十年的鵝肉川 Goose Professor秉持著一份熱愛本土飲食文化的熱忱,以「總鋪師的灶腳」為品牌概念,嚴格選用在地的當季食材,每日漁獲均從港口親自新鮮直送,主打讓賓客享有在家用餐感的服務本位,一路以來秉持真誠與高品質的經營理念,進而養成一大群死忠饕客追隨,擁有大數好評。


(來源:鵝肉川提供)

以傳統磚瓦砌成的地板,輔以木質調的裝潢綴飾,配搭如傳統流水席般的圓桌,整體洋溢濃厚古早味。


(來源:鵝肉川提供)


往大家對於鵝肉川臺菜的印象,可能是耗時六小時製程才能上桌的招牌料理──煙燻鵝肉,以及主打新鮮無菜單料理的晚間食堂,如今為瞄準商務客群,推出全新午間菜單,除了經典臺式料理,更有多道中式、粵式、江浙菜系等風味,增添用餐的多樣選擇,讓消費者於午餐時段也能盡情享用鵝肉川臺菜的美味。


全新菜單上桌
全新推出的芋頭米粉可說是午間菜單中的一大主角,以豬大骨長時間熬製而成的高湯,搭配嚴選上等的大甲芋頭,熬成入口即化的芋泥等級,綿密的口感與鮮甜湯頭,佐上現炸的土魠魚,呈現專屬臺灣的古早味。

(來源:鵝肉川提供)

以中藥材與獨門配方熬煮的煙燻鵝肉,吸引了慕名而來的顧客,焦糖燻香餘韻令人再三回味。此外,需花上半天時間製程的古早雞,也絕對值得一試,佐上主廚精心特調的油蔥醬,愈簡單的調味愈品嘗出食材之美味,為現場必點料理之一。



(來源:鵝肉川提供)

另外香煎豬肝也是備受喜愛的一道經典臺菜,外焦、內軟、無腥味的豬肝,火侯控制得宜,無疑是所有老饕們的心目中摯愛。


(來源:鵝肉川提供)


蕃茄牛肉同樣再次見證主廚非凡的廚藝,醃製過的牛肉與兩顆新鮮牛番茄切丁大火快炒,酸甜好味道,臺味十足。

(來源:鵝肉川提供)

美極蝦,將乾燒過的蝦子鮮味完全鎖在肉質裡,加入美極醬調味拌炒,看似簡單其實十分考驗火侯的控制,脆口鮮香的口感,為主打料理之一。


(來源:鵝肉川提供)


剁椒魚片以上等新鮮鱸魚切片,佐以主廚精心拌炒,發酵半個月以上的剁椒醬,重現在地湘菜料理,香辣滋味讓人讚不絕口。

(來源:鵝肉川提供)


備受喜愛的「回鍋肉炒酸高麗菜」,選用上等豬五花搭配澎湖酸高麗菜,再以辣豆瓣醬和蠔油回鍋快炒,口味獨特,肥而不膩,是一道熱門下酒菜。


(來源:鵝肉川提供)


此外,以上等黑毛豬經過長時間老滷而成,帶有淡淡酒香的東坡肉,也是一道不容錯過的下酒下飯經典料理。


(來源:鵝肉川提供)


 鵝肉川臺菜

地址:台北市士林區承德路四段140號(近劍潭捷運站3號出口)

電話:02-2886-1788

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