日本小吃的各種燒一次看懂！在台灣也吃得到的日本在地美味

SARA | 2020-05-12

台灣夜市常見的有「大阪燒」，到日本大阪發現竟然還有「文字燒」？廣義上都是御好燒（お好み焼き）的各種燒，讓我們來一探究竟！

御好燒（お好み焼き）主要是以小麥與其他自己喜愛的食材混合後，在鐵板上煎製成，再依據地區或做法不同而有不同的專有名詞。  

大家都認識的「大阪燒（関西風お好み焼き）」

 主要食材有高麗菜、雞蛋，再配上豬肉或海鮮等，最後淋上醬汁、擠上美乃滋與海苔或柴魚片。台灣夜市幾乎都有大阪燒的小販，有菜有蛋是很均衡又美味的小吃！ 

 在大阪道頓崛商店街有許多大阪燒名店，有被列為米其林推薦的「美津の大阪燒」、人氣第一的「千房大阪燒」；台北饒河夜市裡也有一家就叫做「日式大阪燒」，每次經過總見排隊人潮。

來到日本更多「廣島燒（広島風お好み焼き）」 

廣島燒可以說是大阪燒的2.0版，製作程序較繁複。同樣先是麵粉跟蔬菜混合，然而一旁還要邊炒著炒麵，帶兩個都煎熟後疊在一起，最後在放上荷包蛋，也會有醬汁與蔥花或海苔做搭配，口感更酥脆！到廣島旅遊的時候，記得安排嚐嚐在地美食的行程，「Micyn廣島燒總本店」創立於1950年，是人氣第一的廣島燒名店。

 ❜みっちゃん総本店 

地址：廣島縣廣島市八丁堀6-7チュリス八丁堀１F

 時間：11：00～23：00

更不一樣！關東代表的「文字燒（もんじゃ焼き）」

起源於日本江戶時代關東地區的文字燒，是因為當時物資缺乏，只能以麵粉跟水調和做為澱粉來源。跟大阪燒、廣島燒不一樣的是，文字燒是先將配料都炒熟最後才將麵糊加進去，因此口感較鬆散，沒有類似大阪燒或廣島燒有個完整的圓。在台北東區有這一家「月島文字燒」可以體驗自己動手在鐵板上做文字燒的樂趣！

❜月島文字燒

電話：02-2721-5081

時間： 11:30～14:30/17:00～22:00

 地址：台北市大安區忠孝東路四段126之13號

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